8月19日，呷哺呷哺集團方面正式宣佈推出革故鼎新系列政策：呷哺呷哺品牌將重新迴歸大眾消費的定位，重磅打造的新品牌“呷哺X”也將於明年亮相。同時宣佈關閉200家虧損門店，嚴重的選址錯誤導致門店虧損。
關閉200家虧損門店，推出中端新品牌
公開資料顯示，呷哺呷哺創立於1998年，以“台式小火鍋”模式迅速佔領消費市場，並以“連鎖火鍋第一股”於2014年在香港上市，總市值最高時近300億元，截至8月20日午間收盤，呷哺呷哺最新股價為5.89港元，市值為64億港元。目前，呷哺呷哺在全國的門店近1000家。
近年來，呷哺呷哺的客單價持續走高。對此，賀光啓表示，呷哺呷哺是一個大眾消費為主的品牌，近幾年的發展讓消費者產生了一些的誤區，呷哺呷哺將重新迴歸成立時的初心，繼續走大眾消費路線，客單價保持在60元以內。
與此同時，賀光啓還做出關閉200家虧損門店的舉措。“經過兩個多月的市場走訪，我們發現部分門店出現了嚴重的選址錯誤，導致虧損。”呷哺呷哺在2019年推出的in xiabu xiabu品牌店也處在持續虧損的狀態，且一直被外界詬病為“定位不明”“四不像”的敗筆舉措。因此，賀光啓表示，in xiabu xiabu品牌和門店將陸續全面退出市場。
同時，公司將推出中端品牌“呷哺X”（暫定名），以人均90元左右的客單價進軍餐飲中端消費市場。“新品牌還在積極籌劃中，計劃明年正式亮相。”
回應管理層變動質疑，未來5年市值500億餐飲企業將超10家
7月29日，呷哺呷哺披露的業績預告顯示，其去年上半年收入約為19.2億元，今年同期預計增長約59%；去年上半年淨虧損約2.55億元，今年同期預計將錄得淨虧損介乎約4000萬元至6000萬元之間。
呷哺呷哺業績回升同時，公司股價卻大幅向下波動。有觀點認為，呷哺呷哺股價的持續下跌，或因高層連番變動有關。
針對近來呷哺呷哺管理層變動，外界對呷哺呷哺的人員管理提出質疑。賀光啓回應表示，作為一家20多年的企業，人才的適當流動也屬於正常現象。“企業需要求新求變，這對企業來説是件好事，因為人才正常流動之後，補充不一樣的血液，才會帶來不一樣的想法，才能給企業注入持續創新和發展的靈魂。”
機構數據顯示，預計2022年我國火鍋市場規模將突破10000億元。火鍋市場也吸引了眾多玩家紛紛加碼。除呷哺呷哺外，海底撈，巴奴等火鍋品牌來勢洶洶、風頭正盛，背後不乏資本進駐。面對競爭激烈的市場環境，賀光啓表示，一方面，餐飲未來競爭將愈演愈烈；另一方面也將市場蛋糕做大。“我預計，未來5年內，市值約500億的餐飲企業將超10家。”