1年融3輪 月銷售額超500萬：他要做“薯片中的健怡可樂”

鉛筆道5月18日，健康零食品牌食驗室宣佈已於近日完成由藍馳創投領投、老股東伯藜創投跟投的數千萬元Pre-A輪融資。本輪融資將主要用於市場拓展、新品研發和供應鏈升級等方面。此前，食驗室相繼完成了由熊貓資本獨家投資的近千萬元天使輪融資，由伯藜創投領投，贊思餐飲跟投的數百萬元種子輪融資。不到1年時間完成3輪融資，食驗室已經成為備受資本市場追捧的新鋭零食品牌。

食驗室目前的主打產品是無油、高蛋白的健康零食，獨創了0油蛋白膨化工藝，可以在不加任何食用油的情況下將動物蛋白與植物蛋白自然膨化，能夠做到薯片般的口感，且實現超高蛋白質含量與低脂肪。

食驗室首款產品深海金槍魚脆採用了食驗室專利的小魚盒設計，深受Z世代消費者喜愛，其小紅書文章數已突破5000篇，目前已經是天貓抖音排名第一的高蛋白脆片零食，月銷售突破500萬。

數據顯示，2020年國內休閒食品規模預估在1.3萬億，膨化食品佔比10%，約為1300億元，超過三分之一的消費者在尋找更健康的零食替代品。

食驗室創始人孫思達表示，傳統零食巨頭，如億滋、百事等習慣了用鹽糖脂吸引消費者，但是隨着疫情的到來，越來越多的消費者開始注重食物成分以及參數，而食驗室致力於將所有不健康的零食健康化，順應飲食健康化的趨勢，在品類上形成差異化競爭。

食驗室成立以來一直專心打磨產品，跑通供應鏈，建設渠道。在研發首款魚脆時，食驗室研發團隊耗費近 3000 斤的魚肉，30多次的配方調試，10多次的產品檢測，歷經8個多月的漫長過程才推出蛋白質含量59%、每袋熱量僅相當於一顆蘋果的魚肉薯片。

在供應鏈端，食驗室實現了從原料採購到生產加工等環節的全鏈條掌控。在品類研發之初，食驗室就深入到源頭供應鏈，與養殖基地共建養殖標準，把控關鍵原料的供應。以番茄調味料為例，傳統的番茄不耐高温，經過烘烤後番茄風味消失殆盡甚至還有糊味，食驗室深入源頭找到了新疆了日照超過12個小時的番茄並曬乾研磨，最終實現了自然濃厚的番茄風味。獨特的研發工藝和極高的供應鏈效率，為食驗室構築了技術門檻和速度壁壘。

在渠道端，目前線下銷售佈局已覆蓋包括精品超市、新零售渠道、餐飲渠道等。以深海金槍魚脆為例，已經進駐了華東地區超過1000家線下門店。線上渠道主要專注在目標客羣集中的抖音、小紅書，天貓，目前食驗室線上廣告投放效率ROI達到5以上。在去年12月5日的天貓零食節上，食驗室則登上李佳琦直播間，被“瘋狂種草”到數萬消費者心中。在新的一年裏，食驗室將持續發力銷售渠道建設，實現線上線下多渠道協同運營。

4月份，食驗室又上線了兩款新品，分別是鱈魚肉薯片以及雞胸肉薯片，兩款新品主打0油0脂0糖，單袋產品蛋白質含量超過一根蛋白棒，後續還將上線螺螄粉口味、鹹蛋黃、麻辣小龍蝦等創新口味以及主打植物蛋白的植物基蛋白薯片。

為了保證產品的迭代升級，食驗室在廣州新成立了Galaxy Lab未來零食研究所，致力於未來食物原料的研發，目前食驗室已經“解鎖”了蛋白質的膨化性能，並不斷嘗試在口感上做到超越傳統薯片。今年，食驗室還將圍繞蛋白質代替澱粉的研發思路，改造更多消費者認知中的不健康零食，比如蛋白質蛋糕，蛋白質麪包，蛋白質軟糖等。

未來，食驗室將持續探索未來零食的最完美形態。孫思達表示，食驗室將保持初心，做好把零食健康化這件事，短期的目標是做到電商薯片類目第一名。