素有“開春第一鮮”的香椿
有的已經賣到
120元／斤？！
這幾天
#上海香椿賣到90元一斤#衝上了熱搜
引發網友們的廣泛關注
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據央視財經報道，上海金山石化城區的蒙山路菜場。記者看到不少攤位都把紮成小捆的香椿頭擺放在顯眼位置，價格在60到90元左右一斤。而在上海黃浦區鉅鹿集團下屬的江南菜場，記者向攤主打聽了價格，這兩天香椿的價格是12元一兩，也就是120元一斤。
採訪中，不少市民表示香椿價格太高了，基本不會買。要嚐鮮的話，最近馬蘭頭、薺菜都很不錯，竹筍燒醃篤鮮更是可以鮮掉眉毛，所以暫不考慮買香椿，等過段時間價格降下來再説。不過，也有願意嚐鮮的市民張先生就買了三兩回家。他告訴記者：“俗話説，香椿芽炒雞蛋，肉魚都不換。香椿芽有一股非常強烈、特別的味道，用來炒蛋特別的香。況且剛剛上市的香椿芽是最好吃的，過段時間芽不紅了，價格雖然下來了，但味道卻會差很多。現在年紀大了，吃的不多，所以會更加精緻一點。”提醒：吃香椿要留意這個細節
香椿被稱為“樹上的蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，口感非常的嫩；香椿的另外一個特點，就是鮮。
不少人買香椿主要用來炒雞蛋，把香椿切成碎末，然後放入雞蛋液中一起攪拌均勻，下鍋炒即可，簡單好吃又營養，春天餐桌必備。
還有一種吃法是將香椿在開水鍋裏，焯水後用豆腐等涼拌，另外還有香椿魚、幹炸香椿肉丸等做法。
不過，需要提醒大家注意的是香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽含量高於一般蔬菜。所以無論是涼拌，還是熱炒加工之前都不妨先開水焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味。另外，越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質地鮮嫩的且要即買即吃或者焯燙之後凍藏或醃製。
“吃貨”：雖然貴，但確實好吃吃貨們對此議論紛紛，有網友表示：太貴了，但味道確實不錯
也有網友稱不喜歡它的味道
有的網友則很會過日子
也有網友“凡爾賽”了一把
來源：央視財經、新聞晨報、上海黃浦、網友評論