2月4日，百勝中國控股有限公司（NYC：YUMC，聯交所股票代碼：9987，以下簡稱“百勝中國”）公佈了未經審計的2020年第四季度財報及全年財報。
在經營業績方面，百勝中國2020年總收入為82.6億美元，同比下降6%，肯德基和必勝客的銷售額分別下降5%和15%（不計及外幣換算的影響），公司全年淨利潤為7.84億美元，同比增加10%，全年經營利潤為9.61億美元，同比增加7%。
在第四季度，百勝中國收入為22.6億美元，同比增長11%，經營利潤為1.80億美元，同比增加90%，餐廳利潤率從去年同期12.4%升至15.1%。肯德基同店銷售額在第四季度恢復至去年同期96%，必勝客同店銷售額則恢復至去年同期95%。
在門店擴張方面，百勝中國去年第四季度共開設505家新店，全年開設新店1165家，為在華經營33年以來最高，平均每8個小時開一家新店，全年新進入100個城市，餐廳網絡覆蓋超過1500個城市，目前仍在追蹤700多個適宜開店的“空白”城市。
2020年，儘管受到了疫情的影響，百勝中國仍然推出約500款全新或升級產品，比2019年增加20%。
百勝中國CEO屈翠容（Joey Wat）就此指出，2020年是前所未有的一年，百勝中國的人員、系統和能力均備受考驗，第四季度同店銷售額指標環比上升，經營利潤實現雙位數增長，為2020年劃上一個有力的句點。
在展望2021年時，屈翠容表示公司將根據市場情況迅速調整運營，並通過為堂食、外賣和外帶提供更具吸引力的優惠活動提升客流量。據其介紹，百勝中國計劃在未來1年裏開設大約1000家新店，將圍繞門店擴張、品牌組合，數字化及外賣這三大增長引擎促進公司的長期發展。
下沉底線城市，小店面模式不斷適應消費者需求
2021年，百勝中國有兩大門店擴張策略。
一是核心品牌對低線城市的下沉，加大新開門店在3-6線城市的比例。
在肯德基2020年新開的門店中，約有58%位於3-6線城市，必勝客的新店中有51%位於3-6線城市，基於縣域經濟的“小鎮模式”將在2021年繼續鋪開。
2020年8月，肯德基首批試點“小鎮模式”餐廳之一落户河南封丘縣，它通過定製化的菜單，店面以及運營模式，開店的資本投入將更少。屈翠容表示，試點的“小鎮模式”主要是在6線及以下城鎮開設。
二是對於已有門店的城市，百勝中國將通過多種形式的門店模式增加密度。
隨着非堂食業務的增長，百勝中國縮小了新開門店的平均面積和資本投入。必勝客自2019年開始試點“衞星店”模式，現“衞星店”模式門店已經達到50家，通過“一託多”方式有力地擴大外送範圍半徑，在為顧客提供更多便利的同時，可以有效減少開店的資本投入。2021年，百勝中國將會繼續拓展“衞星店”和其他的小型店面，不斷適應消費者變化的需求。
公司CFO楊家威表示，公司目標是比達成當初10000家門店裏程碑更快地達到20000家門店的里程碑，大部分資本開支將用於加快核心品牌肯德基和必勝客的門店網絡擴展和門店改建，協助擴張門店業務的同時也能保持門店的新鮮感。
構建多層次咖啡品牌矩陣，中餐品牌協同
百勝中國咖啡業務的藍圖初見端倪。
2020年，全國7000多家肯德基門店的K咖啡銷量達到1.4億杯，銷售杯數躋身市場前三。同時，K咖啡今年還推出了精品閃衝系列，滿足“隨時隨地”的咖啡需求。目前上市3個系列5種風味產品。
精品手衝咖啡潮牌COFFii & JOY用輕資產的模式提供專業咖啡，在全國已有42家店。
新加入的LAVAZZA咖啡店面向高品質咖啡愛好者提供沉浸式的意大利咖啡體驗，目前在上海有4家店。目前公司對於LAVAZZA的初步表現十分滿意，並將在2021年加速開店，店面形式從迷你店到旗艦店均會嘗試。
2020年公司旗下美式墨西哥休閒餐飲品牌塔可貝爾，拓展了4個城市，總店數達到了12家。KAIFENGCAI，必勝客生鮮牛排和即食意麪的推出，標誌着百勝中國在包裝食品方面開始發力。
在中餐領域，黃記煌銷售收入持續恢復，為公司貢獻豐厚的利潤。未來公司將加強旗下中餐品牌在食品創新，發展加盟商以及供應鏈方面的協同，驅動門店擴張以及包裝食品及調味料業務的增長。
數字化和外賣：進一步加強自有配送系統建設
百勝中國再一次強調了數字化對於後疫情時代餐飲行業的重要性。屈翠容表示，從消費者互動到數字訂單再到外賣業務，疫情凸顯了數字化的重要性。
截至12月31日，百勝中國的數字會員超過了3億，來自會員的銷量佔到了整體銷量的近60%。付費會員卡大大提升了客單價和消費頻次，付費會員期間，消費額也翻倍。2020年百勝中國共計賣出了3800萬張付費會員卡，比2019年翻了一番。
百勝中國進一步加強了對自有配送系統的建設。2020年，公司升級騎手管理平台，上線了諸如智能商圈，騎手路線優化，實時監控等多個項目。2020年，肯德基必勝客開始試點在華東地區共享騎手，公司計劃在2021年進一步拓展騎手共享的品牌和地區。
楊家威表示，增強數字和外送能力以及物流基礎設施對未來的成功同樣重要，公司預留了超過10億美元的投資來推進端到端數字化計劃，還將撥出大約10億美元用於擴展物流基礎設施，並增強自動化能力以提高效率。
展望未來，屈翠容重申了對於中國長期發展的看好，將加碼在中國的投資，未來5年內，百勝中國將投資80億美元用於加速新店擴張、肯德基和必勝客店面改造，發展新興品牌以及端到端的數字化項目等方面。其中，2021年的資本開支將上升至6億美元。