本欄目數據由新發地批發市場數據統計部門每日統計新發地數百個商家後彙總得出，在綠松鼠獨家刊發，同時上報國家農業部市場信息司。
豬肉價格走勢
上週（2021年11月20日-11月26日），白條豬批發平均價小幅波動，略有上行。
2021年11月與2020年同期白條豬平均價走勢對比圖
（單位：元/公斤）
11月26日，新發地市場白條豬批發平均價是21.25元/公斤，比上上週同期（11月19日）的20.25元/公斤上漲4.94%；比上月同期（10月26日）的19.75元/公斤上漲7.59%，比去年同期的34.75元/公斤下降38.85%。周環比明顯上漲；月環比明顯上漲；年同比大幅下降。上上週末價格同比下降34.10%，上週末價格同比降幅略有放大。
上週的日均上市量比上上週有明顯下降，上市量下降的主要原因是屠宰廠為了維護目前的價位不會因為上市量增加而導致價格下滑，所以，上週價格保持基本穩定。特別是周後期，上市量比周前期略有減少，價格也略有走高。同時，由於每天的上市量均出現一些增減，價格也同樣出現一些波動。
有些業內人士認為：目前毛豬價格保持穩定，主要是南方地區居民集中製作臘肉，製作臘肉一般需要大體型毛豬，這也導致近期毛豬單重的增加。他們認為，在集中製作臘肉的活動結束之後，豬價、肉價有可能會缺少一些支撐，和新發地市場商户預測元旦前後肉價有可能回落的時間節點相一致。與南方地區需求增加的狀態所不同的是，近期北方地區的消費則比較平淡，這也是上週白條豬上市量環比下降的原因。因為需求下降，屠宰廠也不得不壓縮了白條豬的上市量。
雞蛋價格走勢
上週雞蛋價格在周前期有所反彈，隨後則連續下降。
2021年11月與2020年同期雞蛋平均價走勢對比圖
（單位：元/公斤）
11月26日，新發地市場雞蛋批發平均價是9.59元/公斤，比上上週同期（11月19日）的10.02元/公斤下降4.29%；比上月同期（10月19日）的11.02元/公斤下降12.98%；比去年同期的6.48元/公斤上漲47.99%。周環比明顯下降；月環比大幅下降；年同比大幅上漲。上上週末，年同比上漲48.89%，上週末同比漲幅略有縮小。
上週前期蛋價一度有所反彈，但是，隨後就出現了連續下降的走勢，周後期蛋價回落的速度是比較快的，也出乎了一些商户的意料。蛋價回落，主要是“目前養雞場的雞蛋有較多的存量”。
新發地市場的商户認為，待這些積壓的雞蛋集中釋放完畢以後，蛋價還會出現一些反彈。不過，由於雞蛋產能已經完成階段性的恢復，基本上達到供求平衡的狀態，蛋價即使反彈，反彈的力度也不會太大。
蔬菜價格走勢
上週前期蔬菜價格走勢相對平穩，周後期緩慢下降。
2021年11月與2020年同期蔬菜加權平均價走勢對比圖
（單位：元/公斤）
11月26日，新發地市場蔬菜加權平均價是3.70元/公斤，比上上週同期（11月19日）的3.79元/公斤下降2.37%；比去年同期的2.72元/公斤上漲36.03%。周環比小幅下降；年同比大幅上漲。上上週末，價格同比上漲34.88%，上週末同比漲幅略有放大。
上週前期，雖然有車輛滯留在高速路上，但是市場內蔬菜存量充足，所以價格保持穩定運行的狀態，周後期車輛集中進入市場，價格出現了連續回落的走勢。
北京市場冬季銷售的蔬菜主要分為三個部分：一部分是冬儲蔬菜；一部分是北方設施蔬菜；一部分是南方蔬菜。這三個部分的蔬菜基本上各佔1/3的份額。目前，冬儲蔬菜的價格基本上保持穩定；北方設施蔬菜的上週後期有所下降；南方蔬菜降幅相對大一些。無論是南方蔬菜還是北方蔬菜，在上週都出現程度不同的下降，使得整體價格緩慢下滑。因此，我們感覺到，蔬菜供應經過一段供應不足的困難時期以後，現在正在逐漸向好。後期的供應能力還會進一步增強，價格已經完全失去了上漲的動力。
上週蔬菜價格基本上保持穩中有降的走勢，鮮有價格上漲的蔬菜，只有山東的新胡蘿蔔上市以後，價格高於前期儲存的胡蘿蔔；以及一些小品種蔬菜的價格漲漲落落，不時地出現一些波動，但對整體價格的影響相對較小。
此前曾談到：“總體上看，目前蔬菜的價格仍然處於近幾年同期的高位，短時間內價格很難出現實質性的回落”。但是，上週的整體價格已經出現鬆動，菜價緩慢下行的態勢開始形成。特別是在前期因為種植期推遲而造成上市期推遲的蔬菜，在隨後的一段時間內會逐漸形成批量上市條件，整體價格的下行通道已經被打開。
新發地市場統計部供稿
編輯 / 張明璇
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