12月15日，由中國酒業協會主辦，五糧液承辦的中國露酒產業發展大會暨露酒價值論壇，在“中國酒都”宜賓舉行。
本次大會以“以美為釀，品致未來”為主題。會上，舉行了“中國露酒產業文化科技創新中心”成立儀式。中國酒業協會理事長宋書玉，五糧液股份公司黨委副書記、副董事長、總經理蔣文格共同為“中國露酒產業文化科技創新中心”揭牌；並對3位戰略專家、8位首批專家頒發聘書。凝聚“產學研協”力量，共繪中國酒業和美之“露”。
“露”從哪裏來？行業大咖共話酒業新風口
露酒，是什麼酒？
露酒始於商周、拓於楚漢，盛於唐元、豐於明清，在中國擁有數千年發展歷史，發展到今天，已經形成了食用、保健、養生等多個類別。
按照新國標《GB/T 17204-2021 飲料酒術語和分類》定義，露酒是以白酒、黃酒為基酒，加入按照中藥材或特定食品原輔料或符合相關規定的物質，經浸提、和、或復蒸餾工藝或直接加入從食品中提取得特定成分，製成的具有特定風格的飲料酒。
2022年，露酒產業實現銷售收入262億元，收入和利潤同比增長已超越了黃酒和葡萄酒，是繼白酒、啤酒之後的中國第三大酒種。在酒業整體增長率僅為5%的情況下，露酒保持着年均30%的高速增長，消費佔比不到3%，潛力巨大，預測到2030年，露酒市場規模可達2000億元。
露酒進一步壯大，助推了酒業發生積極、深刻變革。“露酒特有的生態、綠色、健康屬性，助推着中國酒業與健康產業的融合發展。”宜賓市人大常委會主任陳政致辭表示，露酒的傳承是守正之義，露酒的創新是活力之源，露酒的發展是強業之舉。
露酒產業壯大，離不開優勢企業推動。五糧液股份有限公司黨委副書記、副董事長、總經理蔣文格致辭表示，20餘年前，五糧液就開啓了露酒的研發、生產和銷售工作，旗下的仙林生態酒業公司更成為中國露酒T5峯會成員之一。
過去三年，仙林生態酒業公司銷量實現翻倍增長，年平均增速為45.6%。目前，露酒現已成為五糧液酒業的三大板塊之一，目前已研發並取得標準資質的酒體獨特配方30餘個，成功推出“五糧本草酒”“龍虎天麻酒”等中高端產品，在“青酌獎”酒類新品評選、“天人合一世界美酒文創大賽”中斬獲大獎，彰顯五糧液在露酒領域產品研發、品牌創新實力。
“露”向何處去？ 頂尖智慧共商露酒發展路徑
“美輪美奐的仙林造型，口感豐富的現調露酒，鮮為人知的露酒知識，誰都不能錯過。”12月15日，在中國露酒產業發展大會暨露酒價值論壇現場陳列的露酒展示區內，前來打卡、品鑑的全國各地消費者，絡繹不絕。
作為一個全新的產品品類，未來露酒將走向何方？現場專家圍繞“品質、品牌和品類”為露酒未來發展支招建言。
如何保障露酒品質？
天津科技大學黨委副書記、校長路福平提出，優質基酒是露酒品質的保證，必須提升露酒釀造技術，此外還要注重露酒風味和飲後舒適度研究，二者才是露酒高質量發展的基本問題；江南大學教授毛健提到，“未來露酒品質核心，離不開數字化”。；全國釀酒標準化技術委員會副秘書長、中國食品發酵工業研究院副院長郭新光則認為，建立全面、科學、合理的標準，能夠保障露酒行業健康發展。
如何叫響露酒品牌？
中國工程院院士、北京工商大學原校長孫寶國強調，露酒不是藥酒，要對消費者進行引導教育，做好露酒科普工作，強化品類認知度和影響力；中國農業大學教授韓北忠則提出，未來之“露”要注重研究年輕消費羣體的需求，講好露酒營養、健康故事。
任何一個品類想要做強，都離不開優秀品牌引領。業內人士普遍認為，五糧液在露酒產業發展上諸多作法，已然成為業內可供參考的成功樣本，尤其是仙林生態公司從“全品類、全品牌、全系列、全渠道、全方位”方面孵化品牌及產品，為五糧液公司轉型升級、實施搶先佈局的露酒，奠定基礎。
“露”酒在前方產學研協攜手共創和美之“露”
中國露酒產業文化科技創新中心的正式成立是本次活動的重要環節，該中心聘請了五糧液股份有限公司黨委委員、總工程師楊韻霞擔任中心主任，紀正昆、孫寶國、任發政受聘為戰略專家，路福平、庹先國、郭新光、韓北忠、毛健等被聘任為首批專家。
該中心為何落户五糧液？
業內人士分析認為，這充分彰顯了業內對五糧液引領露酒產業發展的充分認可和肯定。
“每一個品類的成長都不是一帆風順，尤其是像露酒這種呈現初創特色的產業，更需要我們共同愛護，共同守護，協力攻堅露酒產業。”作為中國露酒T5峯會成員之一，此前五糧液在業內多次號召：在技術創新、平台搭建、人才培養等方面加強協作和共享。
該中心將擔負哪些使命？
未來該中心將以“立足露酒行業發展，加強露酒產業市場、文化和品質研究”為宗旨，形成企業為主體、市場為導向、產學研協相結合的技術創新和合作共建的分享體系，充分凝聚產學研協各方優勢資源和力量，為持續推進露酒行業高質量發展發揮重要平台作用。
“未來之‘露’一定需要高水平人才、高質量平台、高標準體系。”庹先國在現場表示，目前，露酒平均發展水平還較為滯後，需要大家同心合力創新露酒科技，才能更好賦能露酒產業實現新的發展。
“中國露酒產業文化科技創新中心的成立是對企業技術體系的又一次補充，是對行業發展的再一次助力。”業內人士普遍認為，該中心可以集中企業內外部創新資源、促進創新成果的轉化與應用、推動產業升級、增強市場競爭力、培養創新文化。
“聚力前行，未來可期。” 中國酒業協會露酒分會秘書長王旭亮表示，中國酒業協會露酒分會將與各界一道，共同推動中國露酒的高質量發展。
“五糧液願意與大家一道，在露酒產業發展的康莊大道上同心同向、砥礪前行，共同推進中國露酒產業百花齊放、滿園春色、香醉世界。”蔣文格坦言，接下來，五糧液將圍繞“提升質量、擴大產能、做響品牌”三個方面進一步持續發力，不斷滿足廣大消費者對露酒的消費需求，加快推進露酒產業高質量發展。