全線改革供應鏈 超市藏着大商業
擇一事、忠一事。前所未有的大變局之下，商業企業始終保持初心，一直力求讓消費與生產更上一層樓。變與不變之間，我們希望挖掘藏在宏大敍事背後的商業細節，以此縱觀時代脈絡。“國內大循環 消費新格局”系列策劃應運而生，將新模式、新消費、新渠道、新服務落於紙面，為後來者提供有跡可循的商業新路徑。
當疫情影響逐漸減弱，不少行業恢復正軌，超市也不例外。北京商報記者持續調查發現：在以國內大循環為主體，國內國際雙循環相互促進的新發展格局下，產品和消費品質的升級尤為關鍵，超市行業也在對供應商、原料商、生產工廠、物流商、顧客等全價值鏈進行改革。
自有品牌“意外”受寵
在商品日趨同質化的零售市場，自有品牌一直是各大零售企業關注的重點，以此謀求新的增量。在疫情期間，人們消費意願降低，企業預期收入下滑，使得具有更高性價比的自有品牌更受追捧。
數據顯示，疫情期間螞蟻商聯自有品牌商品銷售同比增長200%；盒馬旗下“盒馬工坊”品牌春節期間單品日均銷量最高增長10倍；沃爾瑪自有品牌商品銷售額同比增長約40%。據首都經濟貿易大學發佈數據顯示，螞蟻商聯自有品牌銷售佔比較低，但增長迅速，毛利率高，平均可達30%以上。截止今年7月，螞蟻商聯自有品牌銷售佔比為1.4%，而去年年初的這一數字為0.67%，增長超過100%。
在新發展格局下，自有品牌更加顯的恰逢其時，讓不少零售企業都蠢蠢欲動。以永輝超市為例，自有品牌的建立是永輝商超零售市場戰略的重要一步。目前，永輝超市自有品牌“永輝優選”擁有全線中高端的完整品牌矩陣，包含永輝農場、田趣、優頌、饞大獅、歐馥芮及惠相隨，總SKU數逾1000個。據永輝超市2020年半年報顯示，永輝超市自有品牌2020上半年總銷售額14.43億元，同比增長63.3%。
小店急速擴張擴維
紮根社區零售的小店成了行業的心頭好，各路人馬拉開了新一輪的比拼大幕。在大店選址難、覆蓋範圍受限的情況之下，社區店成為巨頭爭先佈局的目標。尤其是疫情發生之後，離消費者更近、復購率更高的社區消費場景，社區的小業態越來越受到重視。
今年7月，一向以大賣場為主的大潤發開出首家大潤發mini店“小潤髮”，並在一個月之內開出3家門店。同為7月，盒馬mini走出上海正式進駐北京。6月，國美首家社區生鮮超市“美+生鮮”生活超市在通州開業。採用線上線下一體化經營，圍繞社羣打造到家、到店線下場景……
社區商業，能夠真正貼近於消費者，能夠為消費者提供圍繞社區所需的商品和服務。值得注意的是，一直圍繞社區打轉的社區團購也成了各大品牌超市招攬用户的新方式。
今年7月前後，家樂福招募“社區服務運營官”，為周邊三公里範圍的社區提供服務。應聘者可以是社區的意見領袖、保安、樓長等，及時有效傳遞需求、服務信息。
多點Dmall社區拼團業務部負責人榮健認為，通過微信羣的強觸達售賣商品，更多是“主動銷售”，當用户看到打折，會忍不住下單。
社區拼團對傳統商超及傳統業態模式造成了不小的衝擊，也改變了消費者的消費習慣，它或許在透支未來消費，讓消費者“屯”貨，同時也在“創造需求”。
製售同盟實現差異化競爭
疫情加速了超市線上線下融合全渠道的發展，疫情後期人們對消費的安全、健康、品質、便利消費的需求也越來越高。數字化成為超市等零售業態的發展趨勢。
精益零售理論創始人龔胤全認為，此次疫情勢必將加速實體零售企業的變革，促使零售業進行數字化轉型，從供應商、原料商、生產工廠、物流商、顧客等全價值鏈實現數字化轉型。
“零售業與供應商、原料商、物流商之間的製售同盟關係不是很牢固，導致疫情時貨源出問題或物流出現瓶頸。”龔胤全談及行業發展時強調，未來零售業應該與供應商、原料商、物流商結成穩固的製售同盟關係，企業與企業之間的競爭也將上升到供應鏈之爭。
在龔胤全看來，轉型為製造型零售業後，使得製售同盟關係更加密切，通過原創商品開發獲得與同行差異化競爭的優勢。
在疫情期間，超市行業成為最繁忙、最重要的業態。部分生鮮超市、社區超市呈現出逆勢增長的態勢。不過，當聚集性的業態不方便開放時，製售同盟靈活配比將更加具備抗壓能力。
反哺生產挖掘數據價值
隨着生活方式不斷進化，消費者對商品品質要求也越來越高。因此，無論是產業端提供的產品質量和服務能力，還是商業零售的綜合服務能力都需要提高質量，憑藉高品質的服務拉昇市場。
北京市商業聯合會會長傅躍紅表示，在以國內大循環為主體的新發展格局中，首先，零售企業主要是滿足需求方的需求，需要確保供給方和需求方最終對位而不錯位。其次，供給方和需求方，或者是商業企業和生產企業達成同步。產業端要多瞭解市場信息、消費者信息；商業企業則要及時傳遞消費者的需求，能夠使雙方在供和需上實現同步。
事實上，很多電商平台憑藉智能化、科技化的優勢，能夠及時捕捉到消費者信息，再將信息反饋給產業端。從某種程度上講，不僅滿足了消費者即時的需要，更重要的是推動了產業端的產業升級和科技研發，推動了高質量發展的模式。值得注意的是，超市行業加快數字化轉型正是為了應對當前新的消費趨勢。如何挖掘數字化背後的商業價值也將成為零售企業需的分水嶺。
北京商報記者 趙述評 趙馳