近年來，由於市場上醬油產品頗多，使得一些不法分子魚目混珠，生產假冒偽劣醬油。由於假冒產品成本低，一些個體經營者為利益所驅動，大量銷售偽劣醬油。那麼，我們應如何選購才能吃上有益健康的、放心的醬油呢？
海鮮醬油營養更好？
大部分海鮮醬油中都沒有所謂的海鮮成分，即使有，也只是一些乾貝成分，真正起到提鮮調味作用的是一些琥珀酸二鈉等食品添加劑。
兒童醬油更健康？
“兒童醬油”也純粹是廣告噱頭，我們在之前的文章中説過，首先兒童醬油產品普遍鈉含量並不低，所宣傳的營養成分含量也不足，真正能吸收的微乎其微。
而且，無論是兒童醬油還是普通醬油，為了方便存儲，都會加入適量的防腐劑，因此，沒有必要在做菜的時候特意區別使用兒童醬油或者普通醬油。
那麼醬油應該怎麼選？
看“氨基酸態氮”的指標
拿到醬油後，先看醬油瓶身“配料表”中的“氨基酸態氮”的指標，為什麼呢?因為——這是確定一瓶醬油好壞(營養和質量)非常重要的指標，可以説，醬油的核心品質就取決於這項指標了。
一般來説，“氨基酸態氮”含量越高，則醬油品質越高，鮮味也就會越濃。
學會看泡沫
當然不能只看標籤上的就馬上信以為真了，不是每個人都那麼善良不會説謊話的，我們還要有其他的手段去辨別醬油究竟是釀造的還是勾兑的，這個方法就是看搖晃之後醬油的泡沫。釀造的醬油會有均勻的泡沫出現，久久不願意散去，而調配勾兑的醬油泡沫大小不一，當停止搖動醬油瓶的時候泡沫也隨之迅速消失。
看醬油的黏性
取一干淨素色的碟盤，倒入醬油，再將碟盤慢慢傾斜，好的醬油會慢慢擴散，而品質差的醬油則會突然擴散或不易擴散。
聞一聞
釀造醬油具有濃郁而醇厚的複合香氣，這是由它的生產工藝決定的，如果醬油聞起來濃、醇、香，則證明是優質的好醬油；如果醬油聞起來味道寡淡，甚至發酸，往往是劣質的醬油。
分辨是佐餐還是烹飪醬油
醬油上有一些標識，要注意分辨，佐餐醬油意味着可以生吃，用於拌涼菜等，衞生要求較高，而烹調醬油只能用來烹飪，必須是高温加熱之後才能吃，這兩種一定要分清楚。