愛吃西紅柿炒蛋的小夥伴們可能要考慮調整一下西紅柿和雞蛋的比例了，因為雞蛋漲價了！
據廣東省發展改革委價格監測中心（下稱“中心”）監測，三季度以來，受季節性、階段性供應收緊等因素影響，廣東雞蛋市場價格觸底反彈，結束了自去年12月份以來的連跌走勢。截至本週（2020年9月8日，下同），全省雞蛋零售均價已連續8周向上運行。
廣東雞蛋價格的走勢與全國基本一致，9月8日，據農業農村部監測，今年7月上旬，雞蛋價格創出了今年來的最低水平。從7月中旬至今，雞蛋價格持續上漲。8月份，雞蛋批發市場價格為每公斤8.14元，環比7月上漲了19.01%。
該中心認為，總體來看，近期雞蛋價格觸底反彈，屬前期超跌後的修復行情。後期隨着國慶、中秋雙節臨近，市場消費有望持續升温，預計9月後期全省雞蛋市場價格繼續穩中偏強運行的可能性較大。
預計雙節價格可能持續穩中偏強運行，節後回落
從具體的價格情況來看，監測顯示，本週全省雞蛋平均出場價為每百斤428.69元，比上週（2020年9月1日，下同）上升0.16%；價格自7月初開始振盪上行，累計升幅8.18%。受此帶動，雞蛋零售環節價格隨之反彈，本週全省均價為每500克5.86元，比上週上升0.69%；價格自7月下旬起開始回暖、連升8周，累計升幅7.13%。
三季度以來，廣東雞蛋價格觸底反彈，據中心的分析，主要受季節性、階段性供求收緊影響。一方面，夏季是雞蛋產供的傳統淡季，持續高温和多雨天氣對母雞產蛋和雞蛋儲運形成利空。另一方面，中秋節前食品企業集中備貨，對雞蛋等應節食品價格將構成支撐。
此外，因新冠疫情的突然爆發，上半年家禽養殖業普遍面臨較大的虧損壓力。面對走貨不暢、需求萎縮的局面，部分蛋企選擇收縮產能規避風險，導致雞蛋產量下滑，價格回升。總體來看，近期雞蛋價格觸底反彈，屬前期超跌後的修復行情。
前期雞蛋價格超跌，除了疫情所帶來的負面影響外，去年下半年以來豬肉價格持續高漲，促使雞蛋等替代品產能去冬今春明顯擴張，也是造成前期蛋價超跌的重要成因。這是有數據支撐的，省統計局的數據也顯示，上半年全省禽蛋產量23.39萬噸，同比增長13.2%。
中心認為，與年初相比，目前雞蛋價格仍處在偏低水平，本週雞蛋出場和零售環節價格與1月上旬比，分別下降20.45%和15.32%。
展望後市，中心認為，隨着中秋節日益臨近，作為月餅等應節食品重要原材料的雞蛋需求仍有釋放空間，進而對雞蛋價格構成支撐。因此，預計從目前到雙節期間，我省雞蛋市場價格繼續穩中偏強運行的可能性較大，隨後在雙節相應過去和消費降温的帶動下，蛋價或逐步止漲回落。
市場反應並不強烈
然而，對於當前雞蛋價格的變動情況，廣州的市民則普遍看得較淡。9月8日、9日，南方+記者連續兩天走訪廣州部分商場、市場發現，廣州雞蛋市場價格穩定，市民對雞蛋價格變化沒什麼感覺。
在千鮮匯社區團購，記者看到該平台經常有優惠雞蛋供應。9月9日，在廣州番禺一小區的社區羣裏，正在進行貴州土雞蛋團購，一箱360枚價格為199元，分成12份，接龍者很快就湊成一箱了。另外，普通初生蛋，一託30枚售價為18元。
“我家冰箱長年常備雞蛋，家中有老人、小孩，吃雞蛋的頻率還比較密。”廣州市民楊姨説，她現主要在社區團購平台購買雞蛋和其它肉菜，“雞蛋價格感覺都差不多，我基本是一託託買的，有時貴1-2元也不太在意。有時因雞蛋品類不同，比如土雞蛋、初生蛋、普通雞蛋，價格有所上調，也能接受。
在廣州部分連鎖超市，雞蛋價格已連續二三個月保持穩定了。據廣州家樂福有關負責人稱，該超市內的雞蛋價格，目前穩定在4.9元/斤，“最近二個月都是這樣的售價，價格變化不大。”
土雞蛋19.9元/15枚、初生蛋19.9元/9枚、小鮮蛋8.88元/8枚，在肉聯幫天鮮壹號平台上，南方+記者看到其自產自銷的雞蛋，近一個月來的銷售相對平穩。據該公司有關負責人稱，該平台雞蛋價格近期相當穩健，“不會往上漲了，我們每個月雞蛋營收大概兩三千萬。”
不過，在廣州部分農貿市場的雞蛋行情，則有較大波動。
“目前我們市場內雞蛋價格為11元/公斤，上個月10元/公斤，上年同期12元/公斤。”廣州東川肉菜市場有關負責人鍾先生稱，“最近雞蛋這樣的表現是正常的，每年中秋前一個月左右蛋品價格都會上漲超過1元/公斤。”
有業內人士分析指出，在大型零售商和供應商，近期雞蛋價格能保持穩定，可能源於他們提前為中秋、國慶備貨、有庫存，而農貿市場的雞蛋銷售檔口大多為短期拿貨，“賣多少拿多少，賣完貨再拿，所以他們的零售價格波動較大。”
農業農村部市場與信息化司相關負責人也以雞蛋的價格低位反彈為例，表達了對農產品漲價的看法。他説，雞蛋價格低位反彈引發高度關注，有媒體報道，雞蛋太貴，吃不起。但其實，前期很長一段時間雞蛋的價格很低迷，雞蛋批發均價每公斤8元左右，算下來批發價每個雞蛋不到6毛錢，早上一般都是一個雞蛋，最近這十年，這個價格其實基本上沒怎麼漲。
但與此同時，飼料、養殖成本不斷上升。“所以在這裏我要呼籲各方理性看待農產品價格的正常波動，價格的合理上漲有助於激勵生產供給，促進市場供需平衡。”該負責人表示。
【記者】黃進 歐志葵
【通訊員】簡策
【作者】 黃進；歐志葵
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客户端