在增長逐漸走向天花板的時候，下沉市場逐漸成為新的市場開拓方向，而在社會輿論上的風口企業將目光轉移至三四線城鎮之後，早已經有企業在那裏生長為龐然大物。連鎖炸雞品牌—正新雞排就是於隱秘之中發展成為連鎖店超萬家的巨量品牌，那麼正新雞排是何以成為中國最大連鎖炸雞品牌之一呢？
餐飲業在2020年，可謂地覆天翻，從海底撈的漲價被批到西貝稱只能生存一個季度。而更多的是生活中不知不覺間就發現附近的一個餐廳，關閉的悄然無聲。而在一片哀聲之下，正新雞排卻成為逆襲擴張的例外。
作為一家歷史只有20年的店面，其創始人陳傳武憑藉速凍產品代理起家，創立於2000年。只用20年時間，就擴展到全國500+個城市。而論門店數量，更是可謂縣鄉等下沉市場的NO.1。
截止到20年年中，正新雞排的門店數已經達到22000家之多，是肯德基中國門店的3倍，麥當勞中國門店的7倍。就算在經濟剛剛復甦的4月份，正新也堅持開店近600家。
不過正新的擴張並不是平穩的線性增長，實際上其如此的規模主要依靠的是16-18年，這三年間的極速發展。這三年間，正新簽約新門店數量分別為4150，4500，4600家，構建了正新雞排的錦繡江山。
為什麼正新從15年開始集中式爆發，一個重要前提是13年之後，正新轉變思維模式，放棄直營模式，開放加盟體系。
在正新的發展中，2000到2013年，正新一直以直營為運營模式，在十三年的擴張中，在全國開了接近1000家直營店。而之所以在13年開始轉換模式，則是因為當時肆虐的禽流感。數據表明，禽流感出現後，以禽類為主的西式快餐和炸雞等餐飲企業受損十分嚴重，就餐人數平均下滑超過一半，甚至部分企業客流流失超過70%。
但在同行紛紛收縮實力，準備過冬的時候，正新非但沒有關店收縮，其創始人反而認為這是一個同行退縮，快速佔領市場的最佳時機。於是決定正新作為全國最早復工的品牌，開放加盟的模式快速佔領同行退出的市場份額。
同時，正新為了擴大品牌影響力，開始加大品牌投入，選定了符合品牌氣質形象的"黃渤"，同時贊助東方衞視的娛樂節目《極限挑戰》，也在各大城市的地鐵投放廣告，各種手段之下，使得正新獲得了不菲的宣傳效果。
正新雞排在市場上有兩低，一個是開店加盟成本低，一般而言，正餐的加盟投入諸如德克士，小龍坎等根據地段等區分，一般在100到300萬之間，而快餐店則低到10到30萬，而正新則下探到10萬以下，最低曾經推出過3.58萬的櫃枱加盟模式。
這種低價加盟模式，一方面表明品牌商不會把加盟商當韭菜收割的誠意，另一方面，也給了更多小成本運營者更多的選擇。
第二個低價，在於面對消費者的低價，正新之所以能在成熟的快餐體系中，虎口奪食，就在於其平價化的差異定位，吃正新的人，很多時候被定義為"不願意接受肯德基消費水平的人"。
正新的主力產品，雞排和漢堡等單價一般在10-15元，而在組合套餐中，更是有10元雞排，送5元酸梅飲料的殺手級性價比組合。以15元以內低消費人羣為主，使正新成為了這一市場的重要佔有者。
今年的兩會中，總理曾提及，我國目前還有6億人左右，月入不足1000元，9億人左右月入不足2000。 相信對這些人而言，肯德基絕不是其目標內的消費場所，正新則可以讓更多人嚐到西式快餐的味道。
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