隨着疫情影響逐漸衰退，去年一度火爆的方便麪行業再度迴歸往日尷尬局面。
國內家喻户曉的方便麪企業康師傅披露半年報顯示，上半年公司實現收入353.96億元，同比增長7.47%；歸屬公司股東淨利潤20.35億元，同比下降14.50%。業務方面，康師傅上半年方便麪實現營收127.17億元，淨利潤達8.95億元，同比下降47.17%。
增收不增利的康師傅在今年上半年經歷了些什麼？
方便麪淨利腰斬2021年上半年，康師傅在方便麪業務板塊中的營收為127.22億人民幣，同比下滑14.67%；康師傅在方便麪板塊實現淨利潤8.96億元，同比下滑47.13%，在市佔率為行業第一的情況下幾乎腰斬。
對於上半年淨利下滑原因，康師傅表示，主要是原材料價格上漲及組合變化所致，尤其是棕櫚油價格漲幅過大，給企業帶來一定的成本壓力。
目前，全球最大棕櫚油生產國分別是印度尼西亞和馬來西亞，但受新冠疫情影響，印度尼西亞和馬來西亞的棕櫚油生產受到明顯影響，當地勞動力緊缺下棕櫚油產量隨之下滑。同時，隨着中國經濟復甦，棕櫚油進口需求量大增。一增一減之下，確實增大了康師傅生產成本。
但如果拉長時間來看，2017年至2020年，康師傅方便麪分別實現營業收入226.202億元、239.17億元、253億元、295.1億元，同期增速為4.91%、5.73%、5.79%、16.64%。2020年的增長才是相異近幾年表現的鉅變。
這樣的增長很大程度上來源於疫情影響，2020年9月召開的2020方便食品大會發布的數據顯示，2020年1-6月，全國規模以上方便食品製造企業實現營業收入1371.5億元，同比增長4.7%；實現利潤總額87.5億元，同比增長12.8%。受居家隔離的影響，2020年1-5月，方便食品消費增長1.5倍，其中2月增幅達21.3倍。
疫情得到緩解後，外賣平台恢復正常服務，人們更習慣口味豐富的熱飯熱菜，消費行為的改變影響了方便麪的消費場景和消費頻率，很大一部分用户隨之流失，方便麪再次坐上了“冷板凳”。
行業內耗引發衰落方便麪的衰落的主因並非全受外賣興起的影響，更大程度來源於行業內部的內耗。
以行業兩大巨頭，康師傅和統一為例，2013-2014年是康師傅與統一競爭最激烈的時期，雙方的正面交鋒從產品打到了營銷。康師傅率先以每盒方便麪送一根火腿腸的方式打響了“火腿腸戰爭”，統一也以同樣的營銷手段應對。據媒體報道，兩家公司在當年共用掉了40多億根火腿腸。
這場戰役使得雙方都損失慘重。2014年統一方便麪業務虧損9357.5萬元，同比下滑34%。有業內人士在接受採訪時曾如此評價那時的方便麪企業，“我們在前期花了太多的精力在打內戰、打價格戰，我們不是在經營市場和消費者，而在探聽對方，惡性競爭會讓整個行業毀滅。”
壓力之下，當時統一董事長羅智先宣佈：“方便麪拐點已來到，價格競爭應轉為價值競爭。”
從成果來看，統一當時主推名為“湯達人”的高價面，雖然價格讓很多消費者望而卻步，但在2016年上半年卻保持了兩位數的快速增長。康師傅在2016年也將重心放在5元區產品線的發展，推出了胡椒系列、金湯系列、豚骨系列、匠湯系列、鍋煮拉麪和愛鮮大餐升級版等。
不僅是康師傅，統一、今麥郎、白象等方便麪品牌也不約而同地推出了高端化產品，潛移默化地改寫了消費者對於方便麪的認知。依靠開發高端方便麪市場，國內方便麪市場逐漸回暖。反映在市場層面就是方便麪的價格不斷上探，方便麪的價格從幾塊錢上漲至幾十元不等。
不過，雖然方便麪越賣越貴，但消費人羣卻增長乏力。
據國泰君安研報，2016—2020年，國內方便麪整體零售額增長分別為1.3%、3.6%、8.0%、7.2%、4.7%，整體銷量增長分別為－5.7%、0.3%、3.2%、1.5%、0.1%。也就是説，近幾年方便麪行業銷售額增速遠大於銷售量增速。
飲料業務雙位數增長失之東隅，收之桑榆。
雖然方便麪業務增長停滯，但康師傅的飲料業務卻是正增長，並且高於行業平均水平，營收也已經遠高於旗下的方便麪業務。
半年報數據顯示，康師傅集團2021年上半年飲品事業整體收益為222.76億人民幣，同比增長26.45%。而飲品業務佔集團總收益62.93%，淨利潤達15.54億元，同比增長39.80%。
分產品來看，康師傅上半年碳酸飲料及其他業務的比重佔到37%，營收83.62億元，同比增長24.69%；果汁業務同比增長了33.97%，實現銷售收入28.52億元；茶業務同比增長23.32%，營收為89.29億元；水業務同比增長38.37%，為21.33億元。
尼爾森數據顯示，2021年上半年飲料行業整體銷量同比增長15.7%，銷售額同比增長17.6%。康師傅飲品業務的增速超過了市場平均增速，其自身的淨利潤增速也超過了營收增速。
從整體營收佔比和自身增速方面看，飲品業務已經逐漸成為康師傅集團發展的帶動力。
根據尼爾森數據，上半年康師傅飲茶（包含奶茶）銷量市佔42.1%，居市場首位；果汁銷量市佔17.5%，居市場第二位；包裝水銷量市佔6.2%，即飲咖啡銷量市佔12.1%。另據第三方調研公司檢測數據顯示，百事碳酸飲料整體銷量市佔33.2%，位列第二。
目前來看，康師傅在瓶裝飲料領域內發展得順風順水，但在以元氣森林為代表的等各大新消費新網紅品牌的衝擊下，依然面臨着殘酷競爭，新式茶飲一定程度上也在給康師傅飲品帶來衝擊。
在方便麪市場和瓶裝飲料市場不斷“內卷”的現在，康師傅想要保持兩大業務板塊持續增速勢必要付出更多努力。