專注做燒餅20多年，胖子哥一路堅持，終買下一套價值220萬的房子

“鍥而舍之，朽木不折；鍥而不捨，金石可鏤”，堅持是一個人最為寶貴的品質，在通往成功的道路上，堅持是必不可少的要素，“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”，日復一日的努力必然會得到應有的回報，也許你只是一個無名小卒，也許你距離成功的寶座還有着很遠的距離，但即便是一件小事，不斷為之付出努力和心血，必然能夠得到意想不到的成果。

杭州的燒餅哥老應用自己的創業歷程向大家證明了堅持的重要性，這個從小地方走出來的男人靠着一個燒餅打拼了20多年，在大城市當中獲得了立足之地。

人生迷茫 從頭再來

老應原名應顯光，他出生於農村，家裏的經濟條件並不是很好，在當時那個年代，他也和大多數人一樣選擇了早早走出社會打工，而不是完成學業，年紀輕輕的應顯光具有獨到的生意眼光和頭腦，他投入到了創業的浪潮之中，希望能夠藉着時代的東風，獲得成功；創業之路並非一帆風順。

1992年，應顯光和老婆在江西開始創業，兩人最先創辦的是一家小吃店，店面很小，但承載着兩個人的熱情和夢想，但是受制於資金投入以及經營問題，小吃店逐漸走上了入不敷出的道路，夫妻二人欠下了一筆巨大的債務，創業也最終宣告失敗。

在1992年，這筆債務對於兩個人來説可謂是一座沉重的大山，生活的道路一片迷茫，未來究竟何去何從對於夫妻二人來説仍是一個未知數。但是，應顯光並沒有選擇自暴自棄，而是在自己最為窮困潦倒的時候迎難而上，告別過去的輝煌與失敗，從江西趕赴杭州開始自己第二次創業，身欠鉅額債務的他連路費都是靠着朋友的幫助。

在來到杭州之後，這個新興發展的城市讓老應感到了恐懼和迷茫，但很快他就適應了這樣的生活，在第一次創業失敗之後，他總結經驗，吸取教訓，將其投入在自己的第二次創業當中，經過多方考察之後，他從老鄉的手中買下一個烤爐，決定從事燒餅的生意。

這個烤爐當時是花了150元的價錢買下的，誰也沒有想到，一個做燒餅的爐子為老應之後的220萬元豪宅打下了地基，職場當中的困難是必然的，但是老應相信“上帝給你關上了一扇門，必然會打開一扇窗”，抓住機會才能一往無前。

迎難而上

老應盤下這個燒餅爐子是經過多方考慮的，但真正到手之後，他也發現自己在做燒餅這件事情上完全是個門外漢，靠着老鄉傳授給自己的一段記憶，慢慢琢磨，不斷嘗試，在這個過程當中，失敗是常事，老應在一爐爐燒餅當中不斷的磨練自己的手藝，剛起步的時候，他總是被燙傷，烤出來的燒餅要麼是糊的，要麼是生的，通通沒有辦法拿到市場上去售賣，造成了一筆不小的損失。

但是“功夫不負有心人”，日復一日的練習和堅持讓老應的燒餅攤終於有了一些起色，他的燒餅也獲得了鄰里和顧客的一致好評，吸引了很多顧客，但是這樣的境況並沒有維持很長時間，當時杭州進行市容市貌的全面整改，路邊攤有着嚴格的管理規定，在這樣的情況下，老應每天除了要做燒餅，賣燒餅之外，還要花費大量的精力去躲着城管，常常能看見他騎着三輪車載着爐子和燒餅大街小巷的滿處竄。

老應並沒有因此而氣餒，做好一張燒餅不是一件簡單的事情，需要的是經年累月的積累，燒餅的麪糰軟硬，餡料多少，烤制的火候都是有講究的，在當時整個行業都不景氣的情況下，很多人都看不到賣燒餅的前景，但是對老應來説，他瞅準一件事情就要堅持下來，他堅持用良心做好燒餅，打下了良好的顧客口碑，七年之後，老應終於盤下了一個屬於自己的店面，告別了風吹日曬的燒餅攤。

創新是第一動力

時代在進步，食品行業處於迅猛的發展當中，各種口味的料理搶佔着市場和人們的味蕾，大家都在被越來越豐富的食材和口味吸引，普通的燒餅已經沒有辦法去抓住客户，老應也意識到了這個問題，通過對於市場的觀察和分析，他改造了自己原有的燒餅口味，讓普普通通的一個燒餅也趕上了時代潮流。

在老應的燒餅攤上，最為暢銷的是“甜胖子”“辣胖子”和，他抓住了人們最喜歡的口味，通過壓低單價來獲得顧客，除此以外，他還研發出了五花肉燒餅，口味多種多樣，內料飽滿豐富，咬一口下去是滿滿的幸福感，老應在開發燒餅的同時沒有忘記自己的初心，他始終將顧客放在第一位，雖然燒餅的成本上去了，但是價格仍然非常親民，這也使得越來越多的人成為了老應燒餅攤的“鐵粉”。

2014年是線上購物爆火的時期，線下經濟受到了強有力的衝擊，許多餐飲行業都受到了不同程度上的損失，但是老應的燒餅攤卻仍然保持着良好的業績，一天平均能賣出2000個左右的燒餅。老應的經濟頭腦除了用在燒餅的口味開發上之外，還注重配套設施服務，他與附近的行業展開合作，最為普遍的就是早點鋪，由他來提供燒餅，早點鋪進行販賣和經營，雙方互惠互利，達到效益的最大化。

除此以外，老應也注意到了人們對於餐飲服務的升級需求，在注重環保的前提下，老應將自己的燒餅包裝從塑料袋換成了紙質包裝，這樣一來，不僅不燙手，還能夠減少塑料產品的消耗。老應的燒餅對於許多人來説，不僅僅是能夠果腹的食物，更代表着一段回憶，老應的燒餅是每個清晨的一份温暖，是在深夜傍晚時的一種慰藉，老應的燒餅給很多人留下了難以抹去的青春記憶，一個麪餅留存着很多人的情感寄託和回憶。

功夫不負有心人，23年已經過去了，老應如今在杭州擁有了一座自己的房子，這間靠着一個個燒餅堆積起來的房子是老應堅持不懈的見證，老應的創業歷程向我們展示出了堅持的重要性。即便是一個小小的燒餅，只要你堅持做下去，也一定能獲得不俗的成績，“一分耕耘，一分收穫”，成功從來不是一蹴而就，在無數的困難當中才能認識到堅持的可貴，在一次次磨礪當中方能走上成功之路。