天氣漸漸熱起來了
屬於這個季節的人氣美食正挨個上線
其中就包括吃貨們最愛的小龍蝦！
2013年
29歲的潘裴從上海回到家鄉宿遷泗洪創業
年薪超過20萬元的銷售精英
放棄穩定工作，一頭扎進蓮藕田裏
當時，潘裴的這番折騰
讓很多人無法理解
村裏的種植户，和自己的父母都不看好，潘裴暗暗下定決心，一定要幹好！放出了豪言壯語，投入了幾十萬元真金白銀，但現實卻給了潘裴一通暴擊。
潘裴選擇了一千多畝地進行土地流轉，然後就栽了跟頭，所有積蓄全部投入進去，顆粒無收，父親跟他説，“當初勸你不要做，你既然選擇做了，那你跌倒了就得爬起來。”
這次失敗，讓潘裴明白，創業不能僅靠滿腔熱血，新技術才能給傳統 農業帶來生機。接下來的日子裏，他奔波在高校、科研院所之間，查資料、找專家、學技術，引進新品種，開發新產品。
第二年，這一千多畝藕塘的產出，就佔領了泗洪近一半市場份額，每畝產值過萬元，是之前用傳統方法種植的近三倍。市場比較好人就會閒下來，人一閒就容易想事情，潘裴開始做一些試驗，例如蓮藕混合養殖，可以增加它的附加值。
很快，潘裴鎖定了網紅美食——小龍蝦。一邊借鑑，一邊做實驗，他漸漸找到了龍蝦與蓮藕、水稻混合立體種養的方法。早晚要巡塘，他就是在地裏幹活的農民，要走市場，就把泥巴洗乾淨，穿上光鮮的衣服去做銷售員。
從小龍蝦，到荷葉茶，潘裴跑遍全國，打開了穩定的銷售渠道。自己的事業發展起來了，潘裴還是不滿足。他帶領村民一起，建成養殖基地3000多畝，建立小龍蝦、螃蟹、荷葉茶深加工中心，為200多位村民提供就業崗位，大家都喊他“潘大俠”。
潘大俠的折騰勁兒，似乎總是沒個夠。他推動泗洪縣成立小龍蝦行業協會，手把手向村民們傳授技術和品牌銷售技巧。
2014年以來，潘裴累計培訓養殖能手近1000人，幫扶建檔立卡低收入農户30餘户，帶動超過2000人從事小龍蝦產業。
短短几年，泗洪全縣龍蝦養殖面積擴大到20多萬畝。這時，潘裴清醒地意識到，規模擴大也意味着風險增加 。他決定停止擴張規模，開啓小龍蝦深加工產業，並於2017年推出名為"潘大蝦"的即食小龍蝦，將小龍蝦生產推向工廠化、規模化。
"匠心"打磨，賦予了小龍蝦美妙的口感。然而，生鮮銷售還有一大痛點，保鮮期短、物流成本高。這個難題該怎麼解決？經過多方學習和打聽，潘裴採用了零下196℃的液氮冷卻技術，讓小龍蝦的中心温度迅速達到零下18℃，起到鎖鮮的作用，並在全國各個城市設立前置分倉，點對點分倉。
2018年4月，"潘大蝦"即食小龍蝦第一次亮相網絡直播，開播1個小時 ，銷售額就達到75萬元。現在，一年營業額可達4000多萬元。市場前景看好，潘裴又折騰起了新花樣。根據不同口味 ，他推出了香辣幺妹、蒜泥小夥、清水叔叔等不同概念，讓小龍蝦變身"戲精" 。
過去兩年，潘裴先後當選全國農村青年致富帶頭人、全國勞動模範。面對接連而來的榮譽，他的折騰還在繼續。泗洪縣成立"西南崗"區域品牌，引導農户抱團發展。潘裴再次挑起重任，要把小龍蝦和泗洪的大米、糧油、螃蟹 等特色農產品一起，推向更廣闊的市場 ，帶領農民增收致富。
潘裴説：“把我們家鄉優質的農產品真正推到一線城市去，讓更多人認可，想再賦予小龍蝦一些多元化的力量或者能量，在我們有基礎的情況下，甚至考慮到龍蝦的動畫片，龍蝦的大電影，能夠形成更有利的影響力，帶動推動整個產業發展，再有下個十年，我們通過努力，看看是否能真正改變我們的村民土地產品結構，讓我們的農業產業成為富民增收的真正的實業。”
來源：江蘇新聞