提到扁豆，大家一定不陌生，是我們餐桌上經常可以看見的食物。扁豆別名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等，我國南北各地均有栽培，其嫩莢長橢圓形，闊而肥厚，像月牙一樣，扁平微彎。
扁豆的營養成分相當豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸，還有維生素A、B、C及煙酸、氨基酸等。據測定，鮮扁豆含蛋白質2.7%，膳食纖維3.1%。
1斤扁豆等於20個雞蛋，25倍牛奶，價格實惠，夏季我們可不要錯過哦!老少皆宜，做法簡單，跟着哈妹一起看看具體的烹飪步驟吧！
素炒扁豆絲
配料:扁豆300 克、油適量、味極鮮10克、鹽適量、花椒粒適量、水少許 烹飪步驟:1.扁豆洗乾淨切絲如圖所示！
2.切好的扁豆絲，如圖所示！
3.鍋中倒入適量的油，放入花椒粒，火力要小不然花椒粒容易糊鍋！
4.隨後倒入扁豆絲翻炒一會！
5.加適量的鹽，倒入10克味極鮮和少許的水，大火翻炒一會！
6.炒飯扁豆絲變軟入味就可以出鍋嘍！裝盤即可！
7.美美的來一張好吃不油膩！
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