茄子是日常生活中的一種蔬菜，性稍微偏涼，味甘，歸屬於脾、胃、大腸經，功效與作用《本草綱目》有記載，具有活血散瘀、止痛消腫、寬腸的作用。因為富含維生素P，能夠增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管彈性，降低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，可以預防視網膜出血。另外，茄子富含維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。日常有涼拌茄子、茄子泥、茄子盒，或者炒茄子等好多種吃法，所以一般人都可以吃，尤其心腦血管疾病的人羣，可以輔助降低心腦血管疾病的發生。注意事項，茄子雖好也不要過食單一的蔬菜，天天吃、上頓吃了下頓吃，飲食要品種多樣、換着吃，才更有益於健康。茄子偏涼點，所以脾胃虛弱的人不宜多吃，尤其秋後的茄子含有許多茄鹼，對人體是有害的，不宜多吃。另外，茄子不要生吃，也不要與蟹肉一塊食用，因為兩個偏於寒涼，脾胃虛弱的人不適合。
肉末手撕茄的用料
茄子 1斤 肉末 適量 生抽 2勺 醋 1勺 蠔油 1勺 糖 適量 熟芝麻 適量 香油 少許 葱絲蒜末小米椒生薑 適量
肉末手撕茄的做法
步驟1
洗淨後放入蒸鍋
步驟2
蒸10分鐘左右用筷子可插進就可以
步驟3
炒點肉末
步驟4
加入蒜米米椒薑末等翻炒
步驟5
手撕好茄子
步驟6
先放上葱絲少許
步驟7
調點汁，蠔油
步驟8
調料全部準備好
步驟9
倒入肉末中翻炒
步驟10
直接出鍋澆鋪在手撕茄子上
步驟11
完美，噴香鮮美，茄子中摻合着肉香試試吧！下飯哦！