炒田螺需要事先焯水嗎廚師長教你正確做法，香嫩入味還無異味！

田螺的烹飪方法比較多，爆炒田螺、田螺釀肉、田螺湯等都是非常經典的做法，對於喜歡吃田螺的朋友來説，多會選擇在夜市上買，雖説是好吃，但卻總會讓人擔心其製作過程不乾淨不衞生，所以還不如自己親手學着做，田螺的烹飪方法其實並不難，大家將其中的小技巧掌握到位，做好的田螺香嫩入味，口感特別好，在炒田螺的時候很多人不懂是否需要事先焯水，而廚師長表示只有用了正確的方法做，田螺的口感才會更加好，而且輕輕一吸就能吃到，每次我用這個方法做，田螺的口感都特別好，下面我們一起學習。

備用食材：田螺800克，食用油適量，紅椒2個，生薑5片，大蒜5瓣，料酒1勺；

製作過程：第一步，田螺準備出適量，將其放入在水中，加上幾滴食用油養一養，然後將田螺仔細清洗乾淨，在鍋中添上水，待將水燒開後；

第二步，將田螺放入開水鍋中焯水，差不多2分鐘的時間，即可將處理好的田螺從鍋中撈出來，快速用冷水沖洗下，用鉗子將田螺的尾部去掉；

第三步，生薑一塊，將其切成小丁，大蒜剝皮後切成末，紅椒去根蒂去辣椒籽後切成丁，炒鍋置於火上將其燒熱後，添上少許的食用油，涼油放入姜蒜末和紅椒；

第四步，小火開始煸炒，將其中的香味煸炒出來，然後將事先處理好的田螺放入在鍋中繼續翻炒，機上點料酒和生抽翻炒均勻，稍微燜煮一會；

第五步，差不多2分鐘的時間，看到田螺變色的時候，根據個人的口味加上點食鹽調味，炒均勻後，即可關火出鍋上桌。

小編總結：田螺是深受大小朋友喜歡的一種食材，尤其是對於80、90後的朋友來説，小時候能吃到的零食比較少，而田螺肉作為其中的一種，便總是會對其有很深的印象，如今可以自己學着做田螺了，每次用這個方法做的家人也都非常給面子，吃的特別香，這樣做的田螺肉用來下酒是非常不錯的選擇，而且其中還可隨意搭配食材，韭菜、辣椒等都可以，豐富多樣的搭配，讓家人更加充分享受到其中的美味，爆炒田螺的這個做法其實非常簡單，大家掌握好其中的方法便可輕鬆做好。

1、田螺買回來後需要養一養，在水中加入幾滴油，便可以讓其快速吐泥沙，田螺更加乾淨，吃着也衞生，注意泡水的時候需要時不時換水，保持水的乾淨；

2、炒田螺需要焯水嗎？廚師長表示正確方法是需要的，將田螺下入開水鍋中煮一會，田螺的口感才會更加好，而且焯過水去掉尾部，田螺肉便會非常輕鬆就能吸出來；

3、爆炒田螺便需要保證大火快炒，減少炒制的時間，既能保證田螺肉嫩滑入味，而且還可防止其中的營養被流失。

用上小技巧，做好的田螺肉嫩又香入味還好吃，還不會有異味，如果你也比較喜歡吃田螺，歡迎收藏學習這個做法，或者是將其分享給更多的人學習！