立冬到了，也就意味着進入冬天了，氣温越來越低的同時，人的胃口也越來越好了。秋冬進補很多人都吃了不少肉菜了，素菜也是不能少的，只有葷素搭配合理，飲食才更健康。最近逛菜市場看到有很多特別嫩的油麥菜賣，在我們當地油麥菜真的是一年四季都能吃到的素菜之一，口感一點也不亞於生菜。
新鮮的油麥菜質地脆嫩，還帶有獨特的清香，嫩脆爽口，還很開胃。同時油麥菜中還含有豐富的維生素和膳食纖維，有消除多餘脂肪的作用，很多想要減肥的人可以多吃。值得一提的是，油麥菜的莖葉中含有萵苣素，有點微苦，清燥潤肺，有一定的鎮痛催眠、輔助治療神經衰弱的功效。晚餐點它做菜，或者榨成汁，睡前飲用，對睡眠很有幫助。尤其是女人要多吃，睡眠好了，又補充維生素，皮膚想不好都難。女人要想皮膚好，晚餐就該這樣吃，嫩脆爽口，助睡眠，女人氣色好。
油麥菜的做法也有不少。可以清炒、燒湯或者是涼拌着吃味道都不錯的。但我們家兒子其它做法他都不愛吃，唯獨做成：白灼麥菜。卻是兒子的最愛。因為這樣的做法，將油麥菜稍微燙一下，口感還是脆脆的，而且顏色也很翠綠。最後淋上炒香的蒜蓉蠔油醬汁，搭配着吃特別香，非常下飯。這素菜，簡單炒一炒，嫩脆爽口，比大魚大肉還香，難怪兒子愛吃。
準備食材：麥菜一斤、蒜蓉適量、醬油一勺、蠔油2勺、糖少許、胡椒粉少許、鹽一勺、生粉一勺、清水適量，
1、油麥菜清洗乾淨後，從中間對半切成兩段，因為太長了吃的時候不方便。
2、取適量的大蒜，剁成蒜泥備用。（這裏用的蒜多一些，那樣更香）。
3、取一個小碗，加入1勺澱粉，加入適量的清水，攪拌成水澱粉備用。
4、再取一個小碗來調配料：碗里加入醬油，蠔油，糖，鹽和胡椒粉拌勻加入適量水拌勻備用。
5、鍋中加入適量的清水，大火將水煮開了，加入少許的油和1小勺鹽。
6、將洗淨的油麥菜下鍋燙軟。
7、不用燙太久，燙軟熟了就可以撈出來裝盤待用。
8、鍋燒乾，加適量的油，熱鍋涼油放入蒜蓉炒出香味來。
9、接着倒入我們提前調好的調味料下鍋一同炒。
10、將調味料翻炒均勻後，加入調好的水澱粉下鍋勾芡，將蒜蓉汁勾芡至濃稠即可出鍋。
11、將出鍋的蒜蓉醬汁趁熱淋在焯水好的油麥菜上，吃的時候可以將配料拌勻了即可享用。這樣一道家常版的：白灼油麥菜就做好啦。這道菜的做法跟蒜蓉蠔油生菜是類似的，只是換成油麥菜而已，味道也是非常棒的。
Lily美食談小貼士：
1、油麥菜在購買的時候，要選擇葉嫩嫩綠的新鮮嫩葉的買，這樣燙出來口感更嫩脆爽口。
2、這道菜放多一些蒜蓉會更香，喜歡吃辣的也可以加點辣椒一起跟蒜蓉炒香，也是很開胃的。
3、油麥菜湯的時候也不能太長，燙的時間久了菜的口感就不脆了。
4、燙蔬菜時，加點油和鹽，這樣燙出來的菜顏色更綠，口感也更好。