炒青椒加上“一寶”，每週吃1次，小孩吃最營養，開胃下飯又長高！很多人炒菜的時候不放些辣椒就感覺沒味，但是吃多了又害怕會上火，今天小編給大家推薦一道菜，特別適合孩子吃，炒青椒加上它，味道讓人意想不到。這“一寶“究竟是什麼呢？它就是豬油渣。是的，你沒有看錯，豬油渣能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富，聞起來有豬油的香味。讓人食慾大增，對於沒有胃口的人來説這簡直是最好的下飯菜了。下面就和小編一起來看看到底怎麼做才會好吃又養生吧。
辣椒炒豬油渣
配料：
豬油渣 1小碗、柿子椒 3個、蒜 5瓣、食用油 適量、精鹽 適量、生抽 適量
烹飪步驟：
1.這是前幾天炸出的豬油渣，一小碗。
2.青椒和大蒜切碎。
3.鍋燒熱，倒入少量油，將大蒜和青椒絲煸炒至斷生。
4.然後裝盤待用。
5.不用再倒油，直接將豬油渣倒鍋裏煸炒加熱一下。
6.倒入前面炒好的青椒。如果加點蘿蔔乾或榨菜絲會更好吃，但是要減少鹽和生抽的量，不然會很鹹。
7.加入適量鹽和生抽，翻炒拌勻，就這樣煮一兩分鐘，為了入味。不用蓋上。
8.最後裝盤。
烹飪小貼士：
1、青椒先少量油煸炒一下至斷生，是為了讓辣椒保持青翠的顏色和脆爽的口感。2、熬製時，豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。3、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）。4、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。