魚肉是人們日常餐桌上出現頻率非常高的一款美食了，而魚的種類數量繁多，不僅有淡水魚還有海魚，而且每一種魚的營養價值都不一樣，但是魚肉在肉食食物裏面的營養價值位置是非常高的，不僅肉質比較鮮美，而且裏面還含有豐富的蛋白質，和一些人體所必須的維生素和微量元素，還有各種不飽和脂肪酸，特別是海魚的味道不僅鮮美，而且其營養也是所有魚中最高的，所以多吃海魚對身體健康和免疫力的提高都是非常有幫助的，特別是家裏有小孩子和老人的，牙齒沒有不好的，吃魚肉是最適合不過了哈哈。
但是魚肉的做法千百種，最簡單最原味也是最能保持營養的做法當屬清蒸魚了，但是很多人蒸魚蒸得並不好吃，反而腥味過重或者魚肉太柴，吃起來一點都不美味了，不久前有幸結識一個魚莊的老闆，聊天的時候我問他蒸魚要怎麼蒸才好吃，魚莊老闆：不管蒸什麼魚，加一點“它”，魚不僅沒腥味，肉更鮮嫩。
這我就非常好奇了，老闆説的加點這個它難道是醬油？料酒？這些都是蒸魚的時候比較常用的調料了，而且我做蒸魚的時候也都嘗試過，但是味道並不好，看着老闆微笑着否定，讓我更加好奇了，到底蒸魚加點什麼空餘去腥還能讓肉更加鮮嫩呢？在我的一再逼問下，老闆終於鬆口了，原來老闆不管蒸什麼魚，加一點“肥肉”，比生薑料酒更去腥，魚肉更鮮嫩。怪不得我剛剛吃的那一盤魚肉裏面就有幾片肥肉呢。原來用處在這裏，回到家後就趕緊按照老闆的秘訣清蒸了一條鱸魚給家人吃，沒想到味道還真的是特別的鮮嫩可口，而且魚肉也沒有腥味了，連不愛吃魚的老公都讚不絕口。
清蒸鱸魚的的做法：
食材準備：鱸魚、姜、葱、鹽、料酒、白醋、食用油、肥肉；
製作步驟：
1、先將葱和姜等清洗乾淨，然後切成絲備用，注意葱也切成葱絲哦。
2、然後把市場上買回來的鱸魚處理一下，一般我們在市場買的時候就已經殺好了的，這個時候我們就拿來清洗一下，把魚身上的血水給沖洗乾淨就可以了。然後把魚放到案板上劃上花刀，這樣可以讓蒸魚更加入味，然後把剛剛切的薑絲放到魚身上和盤底，再加入少量的料酒和白醋，再用鹽摸一下魚身，醃製大概三十分鐘這樣，醃製魚可以在一定程度上去除魚的腥味。
3、魚醃製完成把魚放到蒸盤裏面，在盤子底部放入一點薑絲鋪墊，然後把剛醃製過的鱸魚放在上面，最好是魚的肚子裏面也塞一些葱薑絲，這樣可以讓魚肉更香，接着在魚的上面也擺上一些薑絲，最後一定要在花刀的位置放入幾塊肥肉，別小看了這幾塊肥肉，可是重點，加了肥肉蒸的魚不僅沒腥味，肉更鮮嫩。
4、先起鍋放入適量的清水，我們先用大火把鍋裏的水給燒開，上汽後再把魚放到蒸鍋裏面蒸起來，這個時候要開中火來蒸。蒸大概半分鐘以後再蓋上蓋子。魚肉不需要蒸太久，一般蒸個十五分鐘左右就可以熄火了。魚蒸好以後把魚身上的肥肉還有水、葱薑絲都給倒掉，然後放上新的葱薑絲。
5、另起鍋放一些食用油到鍋裏燒熱後把油給淋到剛剛蒸好的魚身上。到此一盤美味的清蒸魚就做好了。
蒸魚烹飪技巧：
1、蒸魚的時候一定要記得放入幾片肥肉，肥肉不用切得太厚，薄薄幾片就可以了，加上肥肉後就可以很好的去除腥味了，而且還能讓蒸魚有一股獨特的香味，當然也不能放太多，否則也影響味道。
2、鱸魚的味道不僅鮮美特別適合做蒸魚，而且鱸魚的營養價值也是非常高的，家裏有小孩子的特別適合蒸鱸魚來吃，不過鱸魚的刺也比較多，給小孩子吃的時候注意先把刺給挑沒了。