不管嫩豆腐、老豆腐、玉子豆腐家家愛吃,這幾款菜譜收好了很有用

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這個雙色豆腐蝦仁羹,説起來有兩種豆腐,卻都是名不副實的,紅色的是鴨血我們叫作鴨血豆腐,黃色的是雞蛋製品,叫玉子豆腐,明明都不是豆腐卻都被叫做什麼豆腐,可見豆腐的形像多麼深入人心。這道菜由三種主要食材組成:大蝦仁、鴨血和玉子豆腐,三者都是無骨無刺柔嫩爽滑的口感,最適合做成羹湯,可以大口舀着吃,並且要趁熱吃才好。做法不難,鴨血切成適口小塊,玉子豆腐切厚片,蝦仁油炒後加水燒開,加入兩種豆腐一起燒開後勾芡,加葱花即可出鍋,味道鮮美不用任何雞精、味精。

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魚頭雞爪豆腐鍋,這裏的豆腐用到老豆腐,適合久燉不易變形,還能充分吸收魚頭湯汁和雞爪的鮮味。魚頭兩面煎成金黃,加熱開水蓋過魚頭大火燒開煮5分鐘,加入紅燒雞爪,如果是生雞爪就最好先焯個水,然後在魚頭加了開水後一起放入大火燉煮至湯汁變白,魚頭和雞爪都熟了以後,加入豆腐塊,一起煮至雞爪軟嫩。這個菜可以燒一大鍋,魚頭和雞爪的膠質蛋白都很豐富,豆腐吸收了湯汁以後非常鮮美,我家直接端鍋上桌,魚、肉、豆腐都有了,最後撒一把青蒜,或者香菜都行,魚頭豆腐吃完了,還可以燙點別的蔬菜或者麪條進去,一鍋就能讓一家人吃飽,你説方便不方便?

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嫩豆腐上場了,我們家去超市經常買幾盒嫩豆腐,放在冰箱裏可以存放一週不壞,工作忙的時候取出一盒來不出5分鐘就是一道菜,嫩豆腐最常做的是紅燒豆腐,豆腐在盒子裏劃成小方塊,倒在加了油的鍋裏,略翻炒幾下,加點醬油,加點葱花就行,有時候剪一根紅辣椒進去提味,一道菜紅黃綠都有了,小葱拌豆腐,一清二白。

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韓式泡菜豆腐鍋,孩子愛吃重口味的菜,又是冬天,買了一袋韓式泡菜來做豆腐鍋,泡菜和老豆腐當然是主角,另外五花肉、豆芽、香菇都分扮角色,相得益彰,又是一鍋暖洋洋熱騰騰的家庭式暖鍋,備點韓式芝士年糕那就更完美了,這個菜譜我過些天會詳細寫哈。

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最後一個還是玉子豆腐做的菜,脆皮玉子豆腐,玉子豆腐外面裹澱粉,下油鍋炸成外殼酥脆,再撈起,原鍋原油炒香青椒和胡蘿蔔等配菜,炒熟了以後,加入脆皮玉子豆腐一起翻炒調味就可以了,這個菜顏色很好看,也是我家孩子很愛吃的菜。

今天的豆腐菜譜就介紹到這裏了,是不是與你們家吃豆腐的方式有所不同呢?但願你能喜歡!

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