这个双色豆腐虾仁羹，说起来有两种豆腐，却都是名不副实的，红色的是鸭血我们叫作鸭血豆腐，黄色的是鸡蛋制品，叫玉子豆腐，明明都不是豆腐却都被叫做什么豆腐，可见豆腐的形像多么深入人心。这道菜由三种主要食材组成：大虾仁、鸭血和玉子豆腐，三者都是无骨无刺柔嫩爽滑的口感，最适合做成羹汤，可以大口舀着吃，并且要趁热吃才好。做法不难，鸭血切成适口小块，玉子豆腐切厚片，虾仁油炒后加水烧开，加入两种豆腐一起烧开后勾芡，加葱花即可出锅，味道鲜美不用任何鸡精、味精。
鱼头鸡爪豆腐锅，这里的豆腐用到老豆腐，适合久炖不易变形，还能充分吸收鱼头汤汁和鸡爪的鲜味。鱼头两面煎成金黄，加热开水盖过鱼头大火烧开煮5分钟，加入红烧鸡爪，如果是生鸡爪就最好先焯个水，然后在鱼头加了开水后一起放入大火炖煮至汤汁变白，鱼头和鸡爪都熟了以后，加入豆腐块，一起煮至鸡爪软嫩。这个菜可以烧一大锅，鱼头和鸡爪的胶质蛋白都很丰富，豆腐吸收了汤汁以后非常鲜美，我家直接端锅上桌，鱼、肉、豆腐都有了，最后撒一把青蒜，或者香菜都行，鱼头豆腐吃完了，还可以烫点别的蔬菜或者面条进去，一锅就能让一家人吃饱，你说方便不方便？
嫩豆腐上场了，我们家去超市经常买几盒嫩豆腐，放在冰箱里可以存放一周不坏，工作忙的时候取出一盒来不出5分钟就是一道菜，嫩豆腐最常做的是红烧豆腐，豆腐在盒子里划成小方块，倒在加了油的锅里，略翻炒几下，加点酱油，加点葱花就行，有时候剪一根红辣椒进去提味，一道菜红黄绿都有了，小葱拌豆腐，一清二白。
韩式泡菜豆腐锅，孩子爱吃重口味的菜，又是冬天，买了一袋韩式泡菜来做豆腐锅，泡菜和老豆腐当然是主角，另外五花肉、豆芽、香菇都分扮角色，相得益彰，又是一锅暖洋洋热腾腾的家庭式暖锅，备点韩式芝士年糕那就更完美了，这个菜谱我过些天会详细写哈。
最后一个还是玉子豆腐做的菜，脆皮玉子豆腐，玉子豆腐外面裹淀粉，下油锅炸成外壳酥脆，再捞起，原锅原油炒香青椒和胡萝卜等配菜，炒熟了以后，加入脆皮玉子豆腐一起翻炒调味就可以了，这个菜颜色很好看，也是我家孩子很爱吃的菜。
今天的豆腐菜谱就介绍到这里了，是不是与你们家吃豆腐的方式有所不同呢？但愿你能喜欢！
