夏天炎熱難耐， 就連暖暖自己在這個時候都是沒有食慾的，非常不想吃飯，有的人甚至一天都不吃上一點東西，但這對於我們的身體可是不好的。
再不吃米飯，我們可以吃上一些米粉呀！剛好婆婆前些天買了一袋紅薯粉，怎麼做才最爽口呢？沒錯，就是酸辣粉。
不僅味道好，而且特別能下肚，比起吃起飯來説，這樣的食物是最好來當做飯食來填飽肚子了。
今天暖暖就手把手教你在家做酸辣粉，而且會把酸辣粉的幾個秘訣告訴你，不誇張的説，學會了這幾招，你去開店都行了~
喜歡吃酸辣的朋友可千萬不要錯過這道小吃，吃一次就會上癮，連湯都要喝光。
首先我們在做酸辣粉的時候只需要把所有的食材準備好，紅薯粉，豆芽，酥黃豆，準備的調味料也都是很常見的，有辣椒油，醋，生抽，香油，糖，鹽，花椒粉，葱。
都是些很簡單的食材，煮熟了的紅薯粉條配了些辣椒和醋，還可以搭配花生榨菜等料頭，最後燴集了酸、辣、鮮、香、勁道、Q彈等口感，再加上濃厚的湯汁，鮮亮的色澤，吃起來的每一口都給人以十分的滿足感。
酸辣粉製作的秘訣
1、一定要把準備好的紅薯粉浸泡一下，這樣製作出來的酸辣粉才會更加的好吃。一定要用純正的紅薯粉條，只有好的紅薯粉條，吃着才會有爽滑，勁道，Q彈的口感。
2、 底料的比例，調入辣椒油一大勺、醋一大勺、生抽一大勺、香油一小勺、糖半勺、鹽半勺、花椒粉半勺待用，辣椒油可以直接買成品，也可以自己做。自己做的時候建議用菜籽油，做出來的味道正宗。
3、 要用高湯，只用白開水是沒有醇厚的味道的，所以高湯是必須的，高湯可以用煮的豬骨湯或者雞湯，你要是實在是嫌麻煩可以用濃湯寶。
4、 時間空餘的暖粉可以炒肉醬加上，別看它在酸辣粉裏並不起眼，但是有了肉醬的酸辣粉味道能加分不少。
5、 吃過酸辣粉的應該都忘不了酥黃豆，每次吃完粉再在湯裏撈花生和黃豆是一種樂趣，黃豆要提前浸泡一夜，然後撈出瀝乾水分，放入鍋中，倒入冷油，油要沒過黃豆。
開小火，慢炸約15分鐘左右，鍋裏不怎麼噼裏啪啦了就可以了。撈出用吸油紙吸下油，撒點鹽，晾涼後更酥脆~
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道