立秋後，這2種食材最適合吃，降暑熱除秋燥，家家户户也都買得起

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

立秋後，這2種食材最適合吃，降暑熱除秋燥，家家户户也都買得起。

立秋以後，意味着正式進入了秋天，這個時候適合吃什麼蔬菜呢？有兩種食材是比較符合當下時令的，一種是茄子、另外一種是番茄，吃點它們可以有效的降暑熱除秋燥，而且這兩種食材，也相當來説比較的實惠，家家户户都能買得起，為什麼立秋後，推薦這2種食材給大家呢？

民諺中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。茄子性涼，有清熱的作用，而且秋季吃些茄子還能降火氣、除秋燥，更佳有利於腸胃的吸收，另外茄子當中富含維生素E和維生素P，這兩種營養成分，是其它蔬菜不能比得，雖然步入秋天，可是天氣乾燥，人還是容易出現上火的情況，偶爾吃點茄子則剛好起到食療的作用。

至於説吃番茄，古就有“秋不食肺”之説。秋天燥氣當令，容易傷津液，所以立秋後吃的話，應該以滋陰潤肺為宜，要遵循的飲食原則，是少辛增酸。番茄屬於比較清淡的蔬菜，它含有大量的水分以及維生素C，另外它還是很不錯的酸性食物，不僅能起到開胃的作用，還能去秋燥，是難得的上佳食材。

8月，要提防“秋老虎”，多吃這2種菜，降火氣消暑熱，精神倍棒。即使到了立秋，很多地區的温度卻沒有降下來，人們仍然處於炎熱之中。盛夏餘熱未消，提防“秋老虎”來襲，在飲食上我們尤其要注意，降火氣消暑熱。

接下來就用茄子還有番茄給大家做一道家常菜，當比較寡淡的茄子和酸味十足的番茄遇到了一起，註定是一場美食盛宴。好吃還營養，關鍵是特別適合當下的天氣，用它下飯還能起到開胃消食的作用，一起看看具體的步驟吧！

01【茄子燒番茄】

食材準備：長茄子1根、番茄1個、蒜末適量、香葱2根

輔料：花生油、鹽、味極鮮1勺、雞粉2克

製作過程：

1、長茄子洗淨，去掉它的外皮，把它切成滾刀狀，儘量的切的小一點，因為這樣一會炒的時候，能更容易入味。

2、切好的茄子找一個大碗裝起來，裏面放入少許的鹽，醃製15分鐘左右，另起鍋，加入少許的油，把茄子放進去開始煸炒。

3、茄子炒軟，直接盛出來，這一步能過逼出茄子多餘的水分，一會比較吸油比較的少，也更容易吸收番茄汁。

4、番茄切成大塊，你可以提前用開水把它的皮燙一下，這樣能快速的去掉它的外皮，吃的時候口感會更好。

5、鍋裏放入花生油，加入蒜末，把切好的番茄全部倒進去，開始炒，可以稍微的加點水，炒出湯汁，再把茄子倒進去。

6、大火開始翻炒，放入鹽，加入味極鮮1少，另外放入雞粉2克進行提鮮，不吃雞粉的話可以不用放，炒勻即可關火出鍋，撒上葱花就能開吃了。

食刻tip：

1、番茄炒的時候稍微的多炒一會，把它的汁給炒出來，這樣當茄子吸收到以後，就會變得很軟糯，很酸爽。

2、茄子為了讓它不那麼費油，可以提前放入鹽醃製一下，也可以放入到鹽水中浸泡，撈出擠幹水，炒一炒，也會減少油量的攝入。

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