如果你想讓烙餅變軟而不是變硬，麪條是關鍵。烙餅做的鬆軟可口，特別簡單

大家好，青，今天和大家分享烙餅的做法；

現在，滷肉卷的外銷非常火爆。我相信很多朋友都喜歡吃。用他們最喜歡的蔬菜或肉類卷薄煎餅，然後刷上一層薄薄的醬汁，非常美味。但滷肉卷以外的煎餅通常是油炸的，不健康。其實，煎餅是我們在烙餅家裏可以做的，做法也很簡單，不要煎得更健康，滾上自己喜歡的菜就可以讓你吃一次夠了，喜歡的朋友可以試試！

準備原材料：麪粉500克、鹽3g、熱水150g、冷水150g、食用油10g；

做法：

準備好的500g麪粉裏面加入3g鹽，增加麪粉的筋性，攪拌均勻，然後將麪粉分成2半，一般用150g熱水和麪，邊倒邊攪拌，開水能讓麪糰更柔軟，攪拌成面絮狀，另外一半用150g冷水和麪，邊倒邊攪拌，冷水能讓麪糰更加筋道；

好了之後將他們攪拌在一起，加入10g食用油，下手揉成光滑的麪糰，麪糰可以適當軟一些；麪糰揉好之後，蓋上蓋子，醒面半小時；

麪糰醒好之後，給它搓成長條，分成大約50g左右的面劑子，然後把面劑子用手掌將它壓扁，壓圓，全部壓成差不多大小的圓餅；

然後取一個麪餅，表面刷上一層油，刷油能防止粘連，熟了之後更好揭開；再拿一個麪餅，蓋上去，用手掌再一次將它壓扁，然後用擀麪杖將它擀開，擀成圓形的薄餅；

電餅鐺提前預熱，開小火，不用加油，把擀好的麪皮放進去，一面燙到變色之後，翻面，一般烙2分鐘左右就能出鍋了，這樣烙出來的薄餅既柔軟又筋道，放涼了也不硬；

捲上自己喜歡的菜，超級好吃

烙餅做法總結：

1、麪粉的吸水性不一樣，水的用量可以適當的增加或者減少；

2、麪糰醒面的時間要給夠，這樣更好擀開；

3、烙餅可以直接吃也可以配上自己喜歡的菜；