發麪餅新做法，低糖又簡單，暄軟蓬鬆有嚼勁，比麪包還好吃
記得第一次在一家新疆拉麪館裏吃到這款烙餅，簡直是驚喜萬分，沒想到在廣東還能吃到這麼好吃的麪食，雖然沒有餡料，但是口感暄軟又筋道，拿在手上輕盈又有彈性，細嚼之下一股淡淡面香味，越嚼越喜歡這種味道。仔細問了麪店的老闆娘這是叫啥麪食，老闆娘説：這種烙餅叫“白吉饃”，可以直接食用，還可以夾上燉好的肉碎做成肉夾饃。
吃完麪條，嘗過白吉饃，最後又打包了三個回家，接着兩三天拿它當早餐。配上一杯豆漿，比吃任何早點都覺得有滋有味。實在很喜歡這種鬆軟口感和淡淡的香甜味，以致好長一段時間，隔三差五就去這家店買一袋白吉饃回來放在冰箱裏囤着吃。
後來接觸到網絡美食，加上平時跟會做麪食的鄰居請教，經過不斷學習，很多面食也會自己製作了。舉一反三，麪食大體的製作都差不多，而這款發麪餅製作起來就更容易，不用調餡不用包，低糖又簡單，鬆軟蓬鬆有嚼勁，比麪包還好吃。發麪餅容易消化好吸收，少油少糖適合一家老小食用。即使放置了兩天，放入蒸鍋中稍微加熱，立馬又恢復了彈性，家人若覺得此款烙餅太過素淨，將烙餅中間切一刀，煎個荷包蛋或煎塊午餐肉夾在中間，再配上一片生菜，擠點沙拉醬，妥妥變成肉夾饃。
【食材】高筋麪粉500克、酵母5克、白糖10克、鹽2克、食用油少許、温水300毫升左右
做法
麪粉用大盆盛起，調入酵母和白糖，再加入2克鹽拌勻，加入白糖能促進麪糰發酵，加入少許鹽能讓烙餅口感更加醇厚，嚼起來滋味香甜；
慢慢倒入温水，一邊倒水一邊用筷子攪拌麪粉，攪拌至麪粉濕潤，成面絮狀；
再用手將面絮揉成光滑柔軟的麪糰，再次放入盆中，遮上保鮮膜，放在常温處發酵至兩倍大；
當面團發酵好，捧起來手感輕盈，拉開表層能看見許多小孔，案板上撒些乾麪粉，將發好的麪糰放在上面揉勻進行排氣，排氣排得越乾淨，烙出來的麪餅蓬鬆效果越好；
將麪糰揉成長條，切出9個同等大小的面劑子，我做的烙餅個頭比較大，親們可以將它分成10——12個均可；
取一個面劑子，四周朝着中間揉圓，揉成像包子一樣的圓麪糰；
用掌心按壓一下，再用擀麪杖輕輕擀薄，整理成圓餅，若麪餅有點粘，可以在擀麪杖上塗抹一點食用油，擀起來不粘還快速；
全部擀好後再蓋上一層保鮮膜，靜置餳發15分鐘左右，此時麪餅輕盈又蓬鬆，接着準備烙餅；
鍋裏倒入少許食用油，將麪餅放入鍋中，在麪餅表面刷一層食用油，防止水分流失，小火烙至麪餅鼓起來；
期間勤快翻面，烙至麪餅膨脹，體態豐盈，兩面焦黃色，剷起即可食用。
這樣做出來的烙餅外香酥，內部蓬鬆有彈性，清清爽爽不油膩，嚼勁十足，比麪包好吃N倍。
食尚小貼士：
1.用高筋麪粉做這款烙餅，口感更為筋道，麪粉加白糖能促進發酵，加點鹽口感更香甜。
2.四季温度不一樣，發酵時間也會不同，反正以麪糰發酵至2倍大為標準。
3.在這個基礎上，還可以包入各種餡料，發麪、揉麪都一樣。
食尚煮易，一直堅持做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閲讀我的文章，歡迎點贊並轉發，每天準時在這裏等您，不見不散！