祝大廚，來自鳳飛飛燒滷店，平時愛好下廚，喜歡和朋友分享美食，今天聽説大家在找一款看球下酒零嘴，就自告奮勇地報名參加點子王，希望自己做出來的這道香酥辣椒能夠受到大家的歡迎。
香酥辣椒
幹辣椒、澱粉、白糖、芝麻、蛋清、熟花生
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把辣椒剪成小段，用漏勺把辣椒的籽篩出來。辣椒籽是辣椒辣味的主要來源，如果不篩出來，辣味會太沖，影響口感。▽
將幹辣椒放入開水裏浸泡半小時，這樣做出來的香酥辣椒不僅味道沒那麼燥辣，在後面的油炸過程中也會起到一定保護作用，不會一下鍋就變黑。▽
趁着浸泡的時間，我們調製一個香酥糊，以2兩幹辣椒為例，放4勺白芝麻、2勺澱粉、1勺半糖和半勺鹽，用筷子攪勻即可。▽
將香酥糊倒入浸泡好的辣椒裏，加2個蛋清，攪拌均勻。往辣椒裏邊加入雞蛋清不僅可以讓辣椒和香酥餡更好粘在一起，還可以鎖住水分，不讓辣椒炸糊。▽
鍋裏倒適量油，燒至七成熱，把辣椒下鍋炸制。▽
開小火，一邊炸一邊攪拌，讓辣椒受熱均勻。▽
大概炸4分鐘左右，辣椒表皮微微發黃後撈出，濾幹油分。▽
將炸好的香酥辣椒倒在熟花生上，用筷子攪拌均勻即可上桌。▽
嘗一口，辣椒酥脆入味，辣度剛剛好，認真咀嚼幾下，越嚼越香！蛋香、芝麻香和和辣椒的香味完美融合，非常有層次感，以後看劇零食就吃它！▽
