哈嘍，各位親們大家好，我是愛做美食的風雨彩虹，今天到農家小菜園，買了三塊錢小白菜，然後用一半做個大素餡包子，還是用全麥面和麪的，這樣營養又健康，還不油膩，吃多了也不會胖，可以管飽了吃。小白菜是一種原產於東亞的蔬菜，其含有豐富的礦物質和維生素，其味甘、性平，具有解熱除煩，通利腸胃的作用。
小白菜可促進人體的新陳代謝，具有清肝的作用。小白菜含鈣量高，是防治佝僂病、骨質疏鬆的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。小白菜屬十字花科蔬菜，常食具有抗腫瘤，提高機體免疫力的作用。所以非常適合有脂肪肝的人和減肥的人羣吃。下面親們看我今天的這個白菜全麥素餡包子吧，包好吃。
製作材料：
全麥麪粉三百克、酵母三克、小白菜一塊五毛錢的、大葱半根、姜一小塊、油十五毫升、鹽兩克，生抽五毫升、蠔油三毫升、五香粉一克、雞精一克。
操作步驟：
1、首先和麪，準備一個大碗放入三百克麪粉，放入三克酵母。首先用温水把酵母攪開，然後用温水繼續和麪，要邊倒邊攪，攪成絮狀，下手揉成軟硬適中光滑的麪糰。把揉好的面放在比較温暖的地方，餳發至兩倍大，大約一個小時。
2、餳面的時間，我們準備餡料。把買來的小白菜清洗乾淨，用刀切幾刀。然後用開水燙一下，鍋中放水燒開，放入少許鹽，保住食材的綠色。再滴入幾滴油，鎖住食材的營養成分。水開放入切好的小白菜，不用等水燒開，燙一下就可以。然後用笊籬撈出，過涼水用手攥幹。放在菜板上用刀剁成餡，放在大碗裏備用。
3、把大葱清洗乾淨，切成葱末，姜切成片，切絲再切末，都放在盤子裏備用。再準備幾個小容器。放入生抽、蠔油、鹽、雞精、五香粉。把所有一些小調料全都放入餡料裏，最後放入我自己用葱、姜、花椒、大料榨的油。這樣的油拌餡特別的香，用筷子攪拌均勻備用。
4、把餳發好的面，放在面板上，用手揉一揉，排出空氣，儘量多揉一會。然後搓成長條，用刀切成八個劑子。再用手把每個劑子翻轉往裏揉，揉成個饅頭型，用手按扁。再用擀麪杖，擀成中間稍微厚，四邊薄的圓餅。餅皮不用擀太薄，0.5毫米厚就可以。
5、現在開始包包子，取一個皮，放上餡料大點餡，菜包子大餡好吃。大拇指捏住一邊，食指一直往前捏，捏至收口，然後用食指和大拇指一擰，一個完整的包子生坯就做好了。
6、做好的生坯蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。記得啊，面板上一定要撒點乾麪粉，防止做好的包子粘在面板上。十分鐘以後，生坯明顯變得胖胖的，現在可以上鍋蒸啦。鍋中放入冷水，放上簾子，簾子上鋪上屜布，放入做好的生坯。
7、蒸發面的包子，或者饅頭一定要冷水上鍋蒸。水燒開這段時間，包子還可以持續的餳發。蓋上鍋蓋，大火燒開，上汽開始計算時間15分鐘。15分鐘以後好了，不要直接開蓋，讓蒸汽再燜五分鐘。這樣蒸出的包子不縮水不塌陷，表皮光滑。
8、現在可以開鍋嘍，表皮非常光滑又暄又軟的大餡，全麥面的包子就做好啦。用手掰開滿滿的都是餡，不油膩，素餡包子多吃也不會胖的。
全麥面素餡包子小貼士：
1、小白菜燙一下就可以，要放點幾滴油和少許鹽，這樣可以保住食材的綠色和營養成分。
2、做好的生坯要鬆弛十分鐘，讓擀實的面再次蓬鬆起來。
3、包子蒸好以後不要直接拿出，讓蒸汽再燜五分鐘，這樣蒸出的包子不縮水不塌陷，表皮光滑。