早餐油條怎麼做好吃蓬鬆酥脆，配方製作視頻跟大廚自己在家炸油條

脆皮油條

（由於有些圖片是我原創從錄製的視頻截圖的，可能不是很清楚。所以，要是看不清的朋友，麻煩您，

可以關注我(我是掌門狗)，在我的西瓜視頻，有大廚師一步步的詳細操作，這樣方便您學的更快，更容易哈，感謝您的支持！）

脆皮油條，外皮酥脆、內裏柔軟，不用含鋁明礬，安全放心，吃油條喝豆漿是早餐的一道美食，具體做法如下。

一、食材準備

中筋麪粉5000克、雞蛋5個、調和油750克、無鋁害復配油條蓬鬆劑90克、食用小蘇打38克、白糖110克、食鹽60克、水2500克。

二、製作流程

1、和麪過程：將麪粉，雞蛋，調和油，泡打粉，蓬鬆劑，蘇打粉，白糖，鹽等用水化開，依次倒入麪粉中，攪拌均勻揉光，分成3斤左右的麪糰，用保鮮膜封好。

2、冷藏過程：將和好的麪糰放到冰箱冷藏6-8小時，提前1小時取出醒發，這樣油條會更加酥脆。

3、做劑子過程：取醒發好的麪糰做成厚1cm寬17cm的長條形，用刀切成4cm的寬條，隔一片用筷子沾點水，兩片摞在一起，中間用刀背壓一下使其粘連。

4、炸油條過程：油鍋洗淨倒油，油温升到約170度左右將油條劑子伸長逐條放入油鍋，用長筷子不斷翻動，使其均勻受熱，炸至金黃撈出即可。