這野果全是籽，要反覆捶打爛了才能吃，曾是農民的夏季解暑佳品

夏季天氣炎熱，很多人都會躲在屋裏吹着空調，吃着冰鎮西瓜，不過相比很多朋友應該很好奇，空調是現代產物，以前沒有空調的時候，人們是怎麼解暑的呢？這就不得不説咱們勞動人們的智慧了。

在我國南方的農村山區裏，有這麼一種奇特的野果，它長得和無花果很像，但是它卻不能直接食用，因為這種野果的果實裏全是籽，必須要反覆捶打爛了之後，在經過特殊的處理才能吃，處理之後就成了一種十分好吃的涼粉，在以前的時候曾是不少老一輩農民朋友以及農村娃的夏季解暑佳品，這種野果就是“愛玉果”。

（將愛玉果切成涼拌）

愛玉果的名字可能很多朋友沒聽過，這也是很正常的事，它主要分佈於我國南方地區，而且由於每個地區都有當地的獨特的叫法，所以並不知道它的學名，就筆者所知，愛玉果在民間就有愛玉子、涼粉果、草粿、石蓮豆腐、薜荔等。

很多人在第一次見到愛玉果的時候，還以為它是無花果呢，實際上很正常，它是桑科無花果亞屬的植物，和無花果算是親戚，所以其果實和無花果長得像，不過可不要把它當成無花果來吃了，因為愛玉果可不能直接食用，不然很難吃的，除非是它熟的透透的才行。

（將切好的愛玉果曬乾）

愛玉果雖然不能像其他野果一樣直接能食用，但在以前的農村裏，卻深受農民朋友和農村娃的喜愛，每年一到7、8月的時候，農民們就會帶着娃們一起，去山裏一麻袋一麻袋的往家裏扛，之所以會這麼做，是因為愛玉果有一獨特的作用，那就是它的果實裏全是籽，這些籽經過反覆捶打，在經過特殊的處理之後，可以做成美味的涼粉，好吃不説，還特別解暑。

那麼愛玉果要如何處理才能成為一碗美味的涼粉呢？

一般去山裏採摘的時候，都會挑選一些未成熟卻又馬上要成熟的愛玉果，這個時候的愛玉果還比較硬，農民會先把它用小刀切成兩半，然後把白色果肉連籽一起曬乾（或者烘乾）。

（將愛玉果錘爛了之後，擠出汁液）

烘乾之後的籽呈金黃色，不吃的話可以保存起來，想吃的時候，則把這些金黃色的愛玉籽拿出來，用白紗布包裹住放到石舀子裏，倒點水進去之後，用石錘子反覆捶打，錘爛了之後就會有黏黏的汁液滲出，接着將這些滲出的汁液擠到碗裏，放置一段時間之後，會凝結成晶瑩剔透的“果凍”，這“果凍”就是愛玉果凍，有些地方也叫做愛玉涼粉。

以前沒有冰箱之類的電器，自然也沒有冰塊可以放到裏面，所以那個時候農民朋友都是把愛玉果凍用2個碗扣着，然後放到井水裏浸1、2個小時，再撈出來放點糖就可以吃了。

（製作好的愛玉果凍）

兒時那會每到夏季，筆者就特別喜歡吃母親做的愛玉涼粉，那味道簡直太棒了，又好吃又解暑，所以在以前的時候，愛玉果是很多農民朋友喜愛的夏季解暑佳品之一。

隨着時代的變遷，愛玉果不僅沒有被淘汰，反而更受人們喜愛了。現如今在南方很多農村地區，愛玉果也成了一部分農民朋友種植的特殊水果，在市面上常被用來製作愛玉果凍、愛玉冰等解暑食品。