花椒是生活中一種不可缺少的調料，在日常食物中基本都能看到它。其實不僅花椒能吃，花椒樹的葉芽也可以吃。
花椒芽的維生素B2含量較高，屬於一種高蛋白、膳食纖維豐富的蔬菜。
花椒芽能温胃散寒，食用花椒芽對受寒導致的胃痛有良好療效；其還能順胃氣，感覺胃腸有脹氣或噯氣、打嗝的人都可以吃點花椒芽來緩解。
花椒葉子中含有揮發性的植物油，其中的檸檬烯成分具有很強效的殺菌抗菌作用，在民間常用花椒葉子煮水來清洗傷口，預防感染。
今天廚幺妹就教大家用花椒和花椒芽做一道美食~
主要食材
麪粉、花椒芽、花椒粉、酵母、鹼面、雞蛋
烹調步驟
①餳發
250克麪粉加入1個雞蛋、6克酵母粉、3克鹼面，用37°的温水攪拌成麪糊；需要三次加水餳發（需加鹽），第一次餳發15分鐘，加水攪拌第二次餳發1小時，再重複一次加水餳1小時，直到麪糊起小泡、拉絲有彈性。
② 加料
將花椒芽洗淨、斬碎倒入麪糊裏，加入5-6克花椒粉、熟芝麻，拌勻。
③花椒芽兩吃
另取一份花椒芽，一份麪糊，加點水、油、鹽，調製成比上一步驟還要稀的麪糊；將麪糊倒入花椒芽裏，和好；下鍋煎制，待花椒芽出油後，將花椒芽撈出。
④製作麪疙瘩
筷子捲成麪糰入鍋小火煎制，待底部呈金黃，加入適量水，蓋上鍋蓋燜煎，待鍋內無水氣聲，掀蓋出鍋。
來源：重慶衞視美食專欄