【豆角排骨粘卷子】
所需食材：豆角500克，肋排500克，五花肉100克，大料2葱薑蒜適量，鹽3克，麪粉300克，老抽2勺，生抽1勺，水適量，油適量。
做法：
1.排骨洗淨，放入鍋中加入足夠的水，大料，薑片，蒜瓣，葱段小火燉40分鐘左右（如果省時也可用高壓鍋排骨模式）如果不放排骨也是可以的，那就忽略此步。
2.燉排骨的過程中，豆角洗淨掰成小段，五花肉切片。
3.和麪。面不要和得太硬。水要一點點放。活好面餳20分鐘。
4.排骨燉好後，另起鍋，鍋中放入油，油熱後放入大料薑片葱花，煸香後放入五花肉煸炒至變色。
5.將燉好的排骨和排骨湯倒入鍋中。加入生抽老抽和鹽，中小火燉15分鐘。放入豆角，中小火燉至湯汁變少。
6.將麪糰取出，擀成長條狀，切成一釐米寬的小段，再把每個小段拉伸擰成小卷子。
7.將豆角和排骨翻拌勻。把小卷子放到菜表面，中火收汁。大概五分鐘左右就熟了。
【豆腐炒白菜】
所需食材：滷水豆腐半塊，白菜半根左右，幹辣椒2個，老抽1勺，生抽2勺，鹽2克，葱薑蒜適量。
做法：
1.豆腐切成2釐米小方塊。白菜切絲。準備葱花，蒜片，薑片，辣椒段。
2. 鍋中放入少許油，油熱後依次放入薑片，蒜片，辣椒段和葱花煸香。
3.放入白菜絲煸炒。加入調料。老抽生抽。煸炒出白菜絲的水分。
4.加入豆腐塊，這時候翻炒要輕，利用白菜出的湯來燉豆腐。
5.豆腐表面變色後，小心翻炒，出鍋。
【豆角炒肉】
所需食材：豆角500克，五花肉300克，醬油3勺，鹽3克，大料2粒，葱花少許，蒜片少許，食用油適量，熱水少許。
做法：
1.準備食材，豆角洗淨，用手掰成4釐米左右的小段。葱切成葱花，蒜切成片，薑切片。五花肉切片。
2. 鍋中放油，油熱放入大料和薑片，再放入葱花和蒜片，煸香。放入五花肉片，煸炒至變色。放入豆角段，翻炒。
3. 加入鹽和醬油，翻炒均勻。加入熱水，熱水將要沒過豆角為宜，不要翻動，小火燉至豆角變色變軟。翻炒均勻，大火收汁。
【醃白蘿蔔】
所需食材：白蘿蔔1根，生抽3大勺，陳醋2大勺，白糖2大勺，鹽3克。
做法：
1.白蘿蔔洗淨，切成片，儘可能薄些，大約2毫米。
2. 切好的蘿蔔片中加入鹽，醃製20分鐘左右，醃出水分。
3. 用手將蘿蔔片中的水擠出，白蘿蔔片呈透明狀。
4.調糖醋汁。碗中倒入生抽，醋，糖，攪勻。
5.將糖醋汁倒入蘿蔔片中，汁要沒過蘿蔔片。
6. 蓋上保鮮膜，醃製24小時。醃好的蘿蔔片口感特別脆，酸甜可口，開胃爽口。
【炸藕合】
所需食材：蓮藕2節，肉餡200克，鹽3克，雞蛋2個，醬油2勺，生抽1勺，蠔油2勺，麪粉適量，水適量，葱薑蒜末適量。
做法：
1.肉餡中放入3克鹽，葱薑蒜末，蠔油，生抽，醬油，一個蛋清，拌勻。
2.蓮藕洗淨去皮切片，切第一刀不要切斷，再切第二刀。
3.用筷子將肉餡填進切好的藕片內。
4.碗中加入一個雞蛋和剛才沒用的蛋黃，加入半碗水，攪勻後，一點一點加入麪粉，攪成滴狀麪糊即可。
5.將藕合均勻地裹上面糊。
6.鍋中放油，四成熱，小火開始炸藕合，期間要翻面，直到兩面金黃。
【荷塘小炒】
所需食材：荷蘭豆200克，胡蘿蔔1根，蓮藕1截，水發木耳8朵，鹽2克，水澱粉適量。
做法：
1.準備食材。木耳泡發，胡蘿蔔切片，蓮藕切片，荷蘭豆去除筋。並準備好水澱粉。
2. 鍋中放油，油熱後，放入葱花煸香。再放入胡蘿蔔和藕片煸炒。
3.加入木耳煸炒，加入2克鹽，再加入荷蘭豆煸炒半分鐘，倒入水澱粉。翻炒出鍋。
【虎皮鵪鶉蛋】
所需食材：鵪鶉蛋15個，糖2勺，番茄醬3勺，香醋1勺，鹽1克，白芝麻適量，油適量。
做法：
1.鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會，剝皮更容易。
2. 鍋中放入適量的油，燒至六成熱時，放入鵪鶉蛋中小火慢炸。
3.炸至金黃色，表面虎皮狀撈出控油。
4. 碗中放入番茄醬，鹽，糖，醋攪拌勻。
5.鍋中放少許油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油熱，倒入調好的醬汁。翻炒至起小泡泡，汁變稍稠。
6.倒入虎皮鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋都均勻地裹上糖醋汁，出鍋時撒些白芝麻裝飾。
【燒帶魚】
所需食材：帶魚2條，料酒2勺，鹽2克，老抽2勺，白糖1勺，醋1勺，八角2個，麪粉30克左右，食用油適量，熱水適量，葱薑蒜適量。
做法：
1.將帶魚沖洗一下，切成10釐米長的段，葱薑蒜切片備用。
2.帶魚中放入薑末，2勺料酒，2克鹽，抓勻醃製10分鐘。
3.將30克麪粉中倒入40毫升左右的清水，調成麪糊備用。鍋中放適量的油，油熱後，帶魚裹上面糊放入鍋中炸至雙面金黃時撈出。
4.另起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後放入葱薑蒜，2個八角煸炒出香味。這一步也有助於去腥。
5.將炸好的帶魚放入鍋中煸炒均勻。
6.鍋中加入適量的熱水，與帶魚平，再加入2勺老抽，1勺白糖，1勺米醋，1克鹽，大火燒開後轉小火燉8分鐘左右，大火收汁。
編輯：Vivian
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