路邊攤頭裏的薺菜大餛飩，你是不是也經常光顧？
在天氣越來越冷的季節裏，吃下一口咕嚕翻滾的餛飩，鮮美的滋味足以慰藉心靈。其實，並不需要花哨的食材，熱氣騰騰的餛飩里加上一勺豬油，鮮味便足以迸發。一起跟着美食達人張智玲來看看怎麼製作吧~
- 做法 -
1.熬製豬油：豬肥膘洗淨，切成小塊，鍋內熱油，和半碗涼水一起倒入，大火燒開後轉小火，水分燒乾的時候開始煉豬油。
2.白花花的豬油逐漸變色至金黃，體積開始縮小。
3.得到一碗“碎金”，色澤金黃，松香酥脆，香味十足。豬油也別扔掉，冷凍凝固就變成雪花豬油啦，是大餛飩的“靈魂伴侶”。
4.調製餡料：薺菜、豬肉糜、鹽、料酒，按照個人口味配置，攪拌成餡料。
5.豬油渣切小塊，和餡料一起包入餛飩皮中。
6.鍋內水開後，放入餛飩，煮熟後撈出，最後在碗里加入香菜，葱花，榨菜，一碗薺菜豬油渣大餛飩就做好了~
7.挖一小勺雪花豬油，讓湯頭增亮不少，秋貼膘，滿滿的豬油香味~
- 完成 -
- 小貼士 -
1.有條件的話，調製餡料時可加入一顆鴨蛋拌勻
2.餛飩在鍋中全部漂浮起來時就差不多熟了
資料：上海發佈
編輯：周正豪
【來源：上海松江】
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