老公調餃子餡，韭菜中加了它，又香還不膩口，我一口氣吃30個！ 我們一家人都愛吃餃子，平時上班沒時間包，一到週末就會包上一次。春天包餃子用餡當然還是用韭菜了，春韭好吃還營養。韭菜也不用買，公公家的小菜園裏種了兩畦韭菜，想吃時隨時去割一把就行。自己家種的韭菜用的是有機肥料，又不打農藥，純天然的綠色蔬菜。自然生長的韭菜比買的要香味濃郁，還更好吃。
這次公公割了些韭菜送過來，一看根部紅紅的就知道它就是春韭中的上品——頭茬韭菜，它長的雖然沒有賣的粗壯，卻顏色深綠，細嫩有營養。我將它洗洗，準備包餃子。老公愛調餃子餡，他將韭菜餡中加入剛煮好的回鍋肉，用回鍋肉丁拌入餡中，煮好的餃子又香還不膩口，真好吃，出鍋後我一口氣吃了30個，還被老公笑話我是個吃貨。不過這餃子是真香，不信您也做做試試。
【韭菜肉丁餃子】
【用料】：
韭菜500克，回鍋肉1塊，麪粉500克，花生油4勺，鹽半勺，姜1小塊
【做法】：
1、麪粉加水和成光滑的麪糰，我是用的麪包機和的面，圖片上的麪糰還沒醒，蓋上面包機蓋子醒半小時
2、韭菜擇洗乾淨，放在筐中晾乾表面水分
3、豬肉洗乾淨加水，加料酒和鹽煮熟做成回鍋肉，取肥瘦相間的肉切成小丁
4、韭菜擇洗乾淨控幹表面水分，切碎
5、韭菜碎和回鍋肉丁一起倒入大盆中，加入鹽、薑末和花生油拌勻調成餡料
6、麪糰取出揉勻，切成小劑子，再擀成薄薄的水餃皮
7、放上合適的餡料包成餃子
8、全部包好擺放在鍋拍上
9、鍋中燒開水下入水餃，用鍋鏟將水餃順鍋邊和鍋底剷起，煮開再倒入少許涼水煮開，如何反覆三四次直到將水餃煮熟即可
【小貼士】：
1、回鍋肉選擇肥瘦相間的更好吃，最好三肥七瘦的；2、韭菜餡加鹽和花生油拌勻即可，不要過度攪拌；3、水餃下入鍋中後要用鏟子順鍋邊和鍋底將餃子輕輕剷起，防止餃子沾在鍋上壞掉；4、煮餃子時，開鍋後要分次點些涼水，直到將餃子煮熟。