香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，葱，姜，蒜
做法：
1、排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,撈出備用。
2、切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜葱切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裏,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。
3、倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。
4、大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。
5、下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。
6、收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許葱花。
耗油田雞
食材：田雞5只；萵筍1根；杭椒4根；紅椒1根；玉米澱粉2～3勺；生抽2勺；耗油1勺；白糖2小勺；蒜瓣5瓣；生薑5片；料酒適量；鹽1小勺
做法
1、田雞加入適量料酒，一小勺鹽，2～3勺玉米澱粉，醃製15分鐘左右
2、切段
3、蒜和生薑切片
4、萵筍切段
5、熱油鍋，倒入椒，姜，蒜爆炒一下
6、再炒30秒左右
7、加入萵筍繼續爆炒
8、大火炒個半分鐘左右
9、加入醃製好的田雞繼續爆炒
10、加入適量的熱水，一勺耗油，2勺生抽，2小勺白糖，繼續翻炒
11、煮3分鐘左右，玉米澱粉兑水勾芡，在翻炒1～2分鐘左右，關火
糖醋排骨
食材：排骨500克、葱10克姜10克、熟芝麻10克、鹽5克、雞精3克、雞粉3克、胡椒粉5克、番茄醬10克、白醋10克白糖、15克、澱粉20克。
做法：
1、葱姜洗淨，切片。
2、排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水。
3、鍋內加水燒開，放入排骨，放入葱薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。
4、待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。
5、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。
6、取淨鍋下10克油，油温加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。
7、待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。
8、加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。