此物很多人把它當垃圾扔了，太可惜了，和辣椒簡單搭配，營養下飯。昨天買了一把莧菜，莧菜莖有點長，掐掉葉子後，掐了下根莖部位還比較嫩，扔掉怪可惜的，完全可以再做一盤菜。於是將莧菜根去掉外皮，掐成小段和辣椒炒個肉還是非常不錯的，換了個口味，竟然味道出奇的好，是當晚最搶手的菜。
我們平時吃莧菜一般只吃葉子，莧菜根莖部分都扔掉了。其實是不對的，因為莧菜梗含蛋白質，碳水化合物，鈣、鐵、磷、維生素C等多種營養成分，尤其是含鈣量高，每100g莧菜根約含鈣100毫克，其中紅莧菜梗中還含有鉀、鎂、鈉、氯，莧菜梗還有一個非常重要的成分就是：莧菜梗含有粗纖維，能給腸道起潤滑的作用，排出毒素和宿便，一身輕。莧菜梗搭配“萬能搭”的青椒、紅椒和增鮮的瘦肉，好吃又好看。今天小編把它分享給大家，如果家裏也買莧菜，不妨試試這道菜--莧菜梗炒肉。
莧菜3元錢一把，做了兩盤菜，清爽開胃，家人愛吃。特別是莧菜梗炒肉，我們需先將莧菜梗對摺掐斷去掉外皮、須絲，然後洗淨瀝乾水分，撒入少許鹽，抓勻醃製10分鐘左右，這個時候再將瘦肉切絲調勻備用，青紅椒洗淨切絲備用，然後就可以開炒了。下面小編將詳細步驟分享出來，喜歡的朋友可以收藏在家做哦！
【莧菜梗炒肉】
美食具體食材
莧菜梗1把，青椒、紅椒各1個，瘦肉適量，蒜頭2瓣，食用油、鹽、生抽、玉米澱粉的適量。
美食詳細步驟
1、將莧菜梗對摺掐斷去掉外皮、須絲，掐成長短一樣就可以了，然後洗淨瀝乾水分，撒入少許鹽，抓勻醃製10分鐘左右備用（莧菜梗的纖維一般較粗，用鹽醃製後變軟且可提前入味）。瘦肉切絲用少許鹽、玉米澱粉、生抽攪上勁，並倒入少許食用油靜放備用。青紅椒洗淨切絲，蒜拍碎備用。
2、鍋燒熱倒入適量食用油，爆香蒜，倒入醃製好的瘦肉翻炒至熟盛入盤中備用。
3、鍋留底油，將青紅椒絲倒入鍋中大火翻炒斷生，並加入少許鹽翻炒片刻，接着倒入莧菜梗翻炒，依然是大火，炒青菜大火快炒能縮短烹飪時間，保持菜色鮮綠，且更好吃。
4、最後，將盤中炒好的肉絲倒入鍋中翻炒，並加入少許生抽提味，起鍋裝盤即可。
看着是不是很有食慾，其實真的非常開胃下飯，分分鐘就光盤了，女兒説：“媽媽，下次多炒點吧？”其實莧菜梗雖好吃，但也要適量，吃多不易消化，隔三差五吃吃就可以了。