春天是萬物生長的季節，在農村的田埂上也長滿了各種野草，開滿了各種野花，而這些野草，野花並不都是雜草，有很多都是可以吃的野菜。那麼，在你從未注意的野地裏，有多少錯過的美味呢？春天是吃野菜的好時節，遇到這3種野菜別手軟，多采些回來，隔三差五吃，養顏通便排毒，越吃越瘦。
一，槐花
南方的三月，槐花正在怒放。高高的枝頭，槐花一串串，香味兒沁人心脾，令人陶醉！不禁讓人想飛上枝頭，一飽口福。槐花可生吃，滋味甘甜，清脆可口。
----【槐花飯】----
記得小時候每年到了三月底，總能吃到媽媽用槐花做的槐花飯。洗乾淨的槐花拌上面粉，蒸熟後，淋入蒜蓉醋汁，拌一拌，這美味聞着清香，吃着脆甜爽口，既是飯來又是菜，味道鮮美極了，我一個人能吃一大盤，脆嫩爽口，香甜多汁，越吃越香！
----【槐花炒雞蛋】----
槐花不僅蒸着好吃，炒着吃也特別香呢！洗乾淨的槐花，放入雞蛋液裏，調入適量鹽，攪散。放入鍋中煎至定型，然後劃散，炒熟。這道菜清香爽口，滋味鮮美，沒有吃過的朋友一定要嘗一嘗哦！
二，地皮菜
小夥伴們，你吃過地皮菜嗎？記得小時候，每年的春季或者秋季，一場雨過後，我和弟弟就會跑到姥姥家的後山，撥開草叢，就會有一朵朵黑黑髮亮的地皮菜呈現在眼前，又鮮又嫩，輕輕拿在手裏，滑滑亮亮，如花朵般，不一會兒功夫就能採半簍子回去。姥姥通常會用它炒雞蛋或者涼拌給我們吃，又嫩又Q彈，入口即化，特別鮮美。
地皮菜是大自然給人們珍貴的禮物，它營養價值極其豐富，蛋白質含量高於雞蛋、木耳和銀耳，總氨基酸含量與香菇相近，是補充蛋白質的絕佳來源。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，地皮菜的含鈣量相當高，而且它所含的有機鈣很容易被身體吸收利用，能補鈣壯骨，起到促進兒童身體發育的作用。地皮菜還是低脂肪營養保健菜，能降脂減肥、清熱解毒、補虛益氣、滋養肝腎，尤其適合有頭暈、疲倦乏力、眼花耳鳴的人羣食用。
----【涼拌地皮菜】----
地皮菜適合做湯、涼拌，炒雞蛋、做包子餡、餃子餡等，別有一番風味好吃又營養。我尤其喜歡涼拌，口感鮮嫩，爽口開胃。做法也特別簡單，把地皮菜清洗乾淨後，放入開水中焯水3分鐘，然後撈起來，調入蒜蓉醋汁，拌勻即可開吃，簡單美味。
三，馬齒莧
馬齒莧，又稱五行草、長壽菜，具有清熱解毒、涼血止血的功效。馬齒莧是一種良好的“腸道清洗劑”。長期便秘者食用它可清理腸道，促進排便、減少毒素的吸收，有利於健康和長壽。馬齒莧還具抑菌功能，素有“天然抗生素”的美稱，經常食用可以增強抵抗力，孩子尤其要多吃。
馬齒莧，它是小時候媽媽經常做給我們吃的一道菜。不要錢，田間地頭隨處可見，一抓一大把，或炒或涼拌，不放肉都特別開胃下飯，既快手又可口，尤其是就着白粥一起吃，酸爽可口，越吃越香。做法極其簡單，但味道超好，大家一定要試一試。
----【清炒馬齒莧】----
先把馬齒莧摘洗乾淨，熱鍋放油，下入蒜沫炒出香味，加入馬齒莧炒軟，調入鹽，生抽，炒勻即可起鍋。
吃野菜注意事項
1、不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂採，亂吃。
2、野菜上面附着許多雜菌及雜質，洗淨後在淡鹽水中浸泡，建議不低於1小時。
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