三伏天“首選湯”，滋補養人，體虛要多喝，被稱為水中“活人蔘”

現在隨着社會的快速發展，像小時候那種池塘還有原生態的泥巴地真的是越來越少了，在如今飛速發展的社會生活中，生活條件上去了，可是突然感覺快樂不如小時候那樣簡單了，有時候忙碌之餘，常常會想念小時候，想念兒時跟着小夥伴們一起去泥巴地裏捉泥鰍的時光，弄得身上髒兮兮的回來再被家長罵一頓，那段時光可真是懷念！

兒時還意識不到髒兮兮的泥鰍富含營養價值，直到長大後，才知道原來那髒兮兮的泥鰍有着"水中活人蔘"之稱，營養價值可以與冬蟲夏草進行比肩，不僅可以防止心腦血管疾病，對於體弱多病的兒童和老人也有着很大的用處。

今天我就來帶給大家一道名叫紅豆泥鰍湯的菜餚，本就營養價值豐富的泥鰍搭配上紅豆，真的可謂錦上添花，營養價值更上一層！快點準備食材跟着我一起做吧！

【菜名】 ：紅豆泥鰍湯

【配料】 ：三四條的泥鰍，葱薑蒜，少許紅豆，適量的調味品。

【烹飪步驟】 ：

1、 抓一把紅豆洗乾淨，再把活泥鰍放在一個盆裏。殺泥鰍如果不想採取暴力的方式可以放一勺子鹽再迅速把蓋子蓋上面，讓泥鰍自己暈過去。

2、 把已經暈了的泥鰍去掉頭後，再取出內臟，最後清洗乾淨。（要小心不要把泥鰍的內膽弄破，否則做出來的泥鰍湯會非常苦，一定要把泥鰍外表的黏膜清洗乾淨）。

3、 把泥鰍切成兩段後，再把準備好的葱薑蒜一起切片，再打開小火開始燒鍋，往砂鍋裏多倒些油，再把切成兩端的泥鰍放進去開始爆炒，煎到泥鰍兩面金黃。

4、 往鍋裏倒些開水，再放入蒜姜葱進行調味，最後把洗乾淨後的紅豆放進去開始煲湯。

5、 等待大火鍋開之後，再用小火煲湯四十分鐘左右，不要着急，慢慢等待就好了最後根據個人口味放些鹽味精進行調味。

【烹飪技巧】 ：

1、挑選泥鰍的時候要選擇精神的泥鰍，一般情況下精神的泥鰍有眼睛大並且凸起的特點，最好買新鮮的泥鰍，自己殺死或者讓商家現場殺，為了保證口感千萬不要買已經死了很多天的泥鰍，那樣不會保證泥鰍的新鮮，在少數情況下一些黑心商家會在泥鰍身上打激素，使泥鰍看起來更肥，買泥鰍的時候小夥伴們也要多多注意這一點。

2、殺泥鰍的過程中，一定要記得千萬不要把泥鰍的內膽弄破，否則泥鰍會很苦的，也一定要保證把泥鰍外表的黏膜清洗乾淨。

3、小火慢燉的時候不要着急，煮的時間長一些會使湯的味道更加鮮美，保持四十分鐘即可。

4、泥鰍與螃蟹相剋，為了防止食物中毒，千萬不要一起吃。

【文案編輯】目海食菜菜