立秋節氣的到來比説明秋季也馬上來了。前幾天剛入伏的時候真的是在是太折磨人了，每天晚上都熱醒，全身黏糊糊的，每天早晚都要衝澡，不然穿衣服都黏。終於盼來盼去的等到了立秋的到來，雖然天氣還不算涼爽的，但是就是有了一種盼到頭的感覺。給家裏面打電話，老家也麻黃素那個就要迎來了秋收。一想到外面的天氣這麼熱，還要每天的下地幹活，想想都覺得農民伯伯辛苦。
立秋以後就要''貼秋膘''，這最近幾天的肉吃的有點多了，是不是應該吃上一點適當的素菜來緩解一下呢。今天給大家就來分享這道酸辣藕丁的做法，我就是喜歡吃一些脆脆的食物，什麼藕尖，黃瓜，萵苣之類的我都非常的喜歡吃。那蓮藕這麼有代表性的食物怎麼能排除呢。
蓮藕是比土豆還要高蛋白質的一種鹼性食物，它含有的維生素還有一些微量元素都是對人的身體是有益的，其中維C含量比檸檬還要高出5倍，維生素C對皮膚都是有好處的，長時間吃維C含量高的食物可以美白肌膚，防止黑色素的形成。價格便宜，超市裏面僅賣3元1斤，做法多。
【菜名】：酸辣藕丁
【所需食材】：蓮藕1節，幹辣椒3個，紅尖椒半個，青尖椒半個，小葱1棵，鹽適量，老抽5克，白醋16克，食用油適量，白砂糖20克，水澱粉20克。
【製作步驟】：
1、先把所有的食材都準備好，蓮藕去皮洗乾淨備用，水澱粉就是將玉米澱粉跟水混合在一起，最後勾芡的時候用。小葱還有青紅尖椒都用水清洗乾淨。
2、將蓮藕切成片，再切成1釐米左右的小丁，把切好的藕再用水清洗一遍，把上面的澱粉沖洗掉。
3、鍋裏面燒開水，把藕丁放進去焯一下水，焯1分鐘後撈出，再放進冷水裏面過一下。不用着急撈出來，在水裏面泡着就行，一會才能用到，提前撈出來容易氧化變黑。
4、小碗裏面放老抽，適量的鹽，白醋還有白砂糖攪拌均勻，調成醬汁。
5、把小葱切成葱花，青紅尖椒切成小段，幹辣椒也切成小段備用。
6、鍋裏面燒油，用小火把幹辣椒炒香，再將藕丁撈出來瀝一下水分，放進鍋裏面炒半分鐘。
7、把剛才調製好的簡直放進去翻炒片刻，再加入小葱，青紅辣椒段炒勻， 最後放入水澱粉勾一下芡，這個菜就完成了。
8、炒好了就立馬盛出來，酸辣下飯，都找不到什麼形容詞來形容這個菜好了。總之就是美味。
【小貼士】：
1、蓮藕焯完水以後一定要再放進冷水裏面過一下，這樣蓮藕的口感會更加的脆。
2、因為蓮藕容易氧化，所以要是一段時間用不到蓮藕的話，就放進水裏面泡着，變黑了炒出來也就不美觀了。
3、家裏面要是吃的人比較多的話，菜的劑量就要適當的添加。最後藕丁用水澱粉勾芡以後會更加的順滑，吃起來口感也好。
【文案編輯】：目海食吃貨日記。