“泡芙，是一種源自意大利的西式甜點，蓬鬆的麪皮中包裹着奶油。外形可愛，內餡百變，可甜可鹹，只要稍加點創意，就可以變化成各種討人喜歡的樣子，為我們的下午茶時光增添情趣。”
配料
主料：
牛奶100克、黃油45克、鹽1克、低筋麪粉60克、雞蛋2~3個
輔料：青麥酥皮面團
黃油60克、糖粉15克、低筋麪粉70克、青麥粉5克、淡奶油100克、細砂糖20克
做法
1.青麥酥皮面團做法：黃油室温軟化後加入糖粉拌勻；
2.加入過篩的低筋麪粉跟青麥粉，拌勻至無干粉；
3.搓成圓柱形放冰箱冷凍半小時；
4.泡芙麪糰做法：牛奶、黃油、鹽混合放在一起；
5.加熱並攪拌至黃油跟糖融化，煮到沸騰，然後加入過篩的低筋麪粉，快速攪勻，攪至鍋底形成鍋巴後離火；
6.等麪糊温度冷卻到60度左右時，分次加入蛋液，攪拌均勻；
7.用刮刀挑起麪糊時呈現倒三角形狀且不會滑落，就不用再繼續加蛋液了；
8.裝入兩個裱花袋；
9.一個擠烏龜的身體；
10.另一個擠腳跟頭部；
11.取出冷凍好的酥皮；
12.切片蓋在烏龜的身體上；
13.放入提前預熱好的烤箱中層，先用上下火210度，烤10~15分鐘，使泡芙成型，然後再轉上下火180度，烤10~15分鐘；
