清燉老鴿湯，湯鮮味美，開胃又潤燥！清燉老鴿湯，湯鮮味美，開胃又潤燥！

清燉老鴿湯By Meggy跳舞的蘋果

民間有“一鴿勝九雞”一説，可見鴿子的營養價值之高。鴿子肉富含蛋白質，脂肪含量較低，而且含鈣、鐵、銅等微量元素和多種維生素。鴿子肉裏面還含有軟骨素，這種軟骨素具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環的作用，特別是創傷以後的人，如果服用鴿子具有加快創傷癒合的作用，這也是為嘛手術後的病人常喝鴿子湯的原因。一般人羣平時喝鴿子湯也有滋補身體的效果。簡單燉一燉，就是美味。尤其季節交替時，更有及時補水、防幹去燥的效果。

原料：老鴿、枸杞、姜、水、鹽。

做法步驟：

第1步、老鴿1只，枸杞1撮，姜1塊。

第2步、老鴿裏外清洗乾淨，把爪子剪下來，便於放置鍋中；枸杞用涼水沖洗一遍，薑切片。

第3步、老鴿入涼水鍋中，大火煮開轉中火，有少許的油脂和浮沫湧現出來。

第4步、用勺子撇掉浮沫。

第5步、將老鴿和焯煮鴿子的清湯入煲鍋中，枸杞和薑片一同入湯。

第6步、蓋上內蓋和外蓋，煲湯2-4小時均可，出鍋時撒鹽；老鴿肉硬不易爛，短煲可以喝到鮮湯；長煲連湯帶肉可一起食用。

第7步、清燉老鴿湯，湯鮮味美，開胃又潤燥！

小貼士：

1、老鴿宜煲湯，嫩鴿宜燉、烤；前者需要長時間才能使肉爛熟，湯和肉共同進食更能全面吸收鴿子的營養；2、枸杞也可以在出鍋前10分鐘左右放入；3、枸杞可用諸如山藥、芋頭、蟲草花、菌菇等食材代替；調料無需多，放幾片姜去腥味，以防草藥味太重壓了鴿子的鮮味。

來自 美食天下 Meggy跳舞的蘋果 的作品。

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