最近,郭麒麟演的電視劇《贅婿》火了,將我國的特色美食皮蛋也帶火了,郭麒麟在劇中變着花樣吃皮蛋,着實饞到我了。
平時裏,我們做皮蛋,不是涼拌就是煮粥,吃來吃去,就是那麼幾種吃法。
那麼炒着吃的皮蛋,你試過嗎?
趁着有空,懶哥在家嘗試了皮蛋的幾種特別做法,發現這樣做的皮蛋特別好吃。
用料:
皮蛋,雞腿,小葱,生薑,澱粉,生抽,醋,糖,蠔油,郫縣豆瓣醬。
做法:
生薑、大蒜切末。剝掉皮蛋的外殼兒,清洗乾淨,洗掉表面的碎殼兒。
在刀口抹上油,把皮蛋切成小塊。將皮蛋均勻地裹上一層澱粉。
雞胸肉去骨,切成小丁,放入澱粉內,拌勻。
取一小碗,放入一勺蠔油,一勺生抽,小半勺老抽,一勺醋,半勺糖,加三勺清水,攪拌均勻。
鍋內倒油,油温燒至筷子放進去起密集泡泡,放入皮蛋炸制。
炸到皮蛋外皮金黃酥脆,撈出瀝油。
鍋內倒油,放入雞胸肉炒制。
炒到雞胸肉變色,表面微黃,且出清油。
把炒好的肉扒拉到一邊,下郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末炒香。
拉回炒好的雞腿肉,翻炒均勻,淋入調好的醬汁,翻炒均勻。
倒入炸好的皮蛋,炒勻,撒上切好的葱段即可出鍋。
一道雞丁醬爆皮蛋就做好了,非常好吃,又下飯的一道菜。喜歡吃皮蛋的朋友,一定要試試這道菜哦,味道超讚!