楠木軒

對身體很好的3種美食,排毒養顏、延緩衰老,好處多多!

由 閻桂榮 發佈於 美食

【香煎銀鱈魚排】

用料:銀鱈魚、檸檬;

做法

1.銀鱈魚去鱗,加小許鹽,小許生抽和胡椒粉兩面醃一下。

2.把平底鍋加熱, 不要往裡加油。在銀鱈魚上兩面加點橄欖油,然後把魚放入(因為有生抽,所以鍋也不能太熱, 大概7成吧)

3.煎3分鐘,再翻一面,再煎2分。

4.出鍋後,擠點檸檬汁即可。【杏鮑菇牛肉粒】

用料:牛裏脊肉肉200克、杏鮑菇2個、紅椒1個、青椒1個、薑末適量、蠔油適量、澱粉適量、香油少許、醬油適量、生抽適量、料酒適量、雞精少許、黑胡椒粉適量、糖適量、鹽少許;

做法

1.牛裏脊肉切丁,加薑末,醬油,白糖,黑胡椒(可多一點),用手抓勻,放冰箱醃20分鐘。

2.蒜切末。青、紅椒切丁。提前準備一碗調味汁:蠔油,白糖,生抽,雞精,少許鹽攪勻。

3.20分鐘後從冰箱取出牛肉丁,加料酒,幹澱粉,香油,用筷子攪拌均勻。

4.起油鍋,小火放入蒜末煸出香味。(杏鮑菇提前洗乾淨切丁)接着放杏鮑菇下鍋翻炒,中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。

5.這個時候加一丁點醬油,翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻,盛出備用。

6.鍋燒熱放油(熱鍋涼油),小火將牛肉丁翻炒至八成熟,此過程全程小火

7.加入杏鮑菇丁,持續翻炒。

8.把之前準備好的調味汁倒入鍋中翻炒均勻,最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤。【紅燒獅子頭】

用料:肉泥300g、淮山半根、笨雞蛋6個(5熟1生)、生抽3湯匙、老抽1湯匙、鹽1茶匙、蠔油1湯匙、黑胡椒粉少許、花椒油1湯匙、大葱末、薑末、麪包糠30g、高湯1L、八角1個、桂皮1塊、花椒1小撮、葱段、薑片、冰糖2塊、水澱粉少許;

做法

1.山藥洗淨去皮,剁碎備用。5個熟雞蛋去皮備用;

2.剁碎的山藥加入肉餡中,加入1個生雞蛋,還有調料中的所有拌勻,順着一個方向攪拌上勁。大多都用荸薺,但這個季節買不到,所以可以用藕或者山藥代替,可豐富口感;

3.肉餡要有肥有痩,精瘦肉不好吃。加入麪包糠可是的口感鬆軟。要順着一個方向把肉餡攪拌上勁;

4.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中;做成5個大丸子;手上可先沾水再抓肉餡,這樣防止粘手;

5.鍋裏放入燒至8-9成熱,可以見到輕微冒煙;把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出;

6.油要先燒熱再放入丸子,利用高温迅速定型,這樣丸子不容易散,而且比較圓。但注意避免火候太高而炸老,顏色金黃即可撈出;

7.另起一鍋,鍋中放入大丸子,加入輔料(除去冰糖和水澱粉);

8.煮開後改成中小火,一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上;

9.煮大約30分鐘時,加入冰糖至溶化,水澱粉勾芡收汁即可。加冰糖可以增色提味,最後如果湯汁夠濃稠也可以不勾芡;