70歲老兩口喜歡的“雞蛋疙瘩湯”，和麪不加水，筋道爽滑吃不膩

2021-12-28由老巧雲發佈於美食

70歲婆婆教我做“疙瘩湯”，火了朋友圈，和麪不用水，味道棒極了北方人大多喜歡吃麪食，尤其是像我婆婆他們老一輩，都是巧手煮婦，什麼蒸饅頭、包子，包餃子、餛飩，各種烙餅、麪條啥的，都不在話下，這些麪食也很少在外面買，基本都是自己在家做。

説到麪食，還有一種在北方很受歡迎的，要比上面提到那些要簡單得多，它就是疙瘩湯。疙瘩湯既可以做成有肉有海鮮的葷疙瘩湯，也可以只放雞蛋和蔬菜，做成素疙瘩湯。疙瘩湯雖上不了枱面，或許它吃起來沒那麼高級，但卻是很多人都喜歡吃的家常味道，我婆婆他們70多歲的老兩口，有時候晚餐不想炒菜，就煮上一鍋疙瘩湯，每人喝上兩碗，吃得清爽又舒坦。

婆婆做的“雞蛋疙瘩湯”，和咱們平時做的可不太一樣，和麪是不用水的，直接用雞蛋清來和麪，出來的小疙瘩個個都筋道爽滑，口感大不一樣，我今天也做了一下，發個朋友圈引起大家紛紛討論。有人説“頭一次見用雞蛋清和麪的疙瘩湯！”還有人説“我不喜歡雞蛋清和麪，我喜歡用全蛋和麪的疙瘩湯！”嘿嘿，網友們討論的還挺熱烈，我覺得這個也要看個人喜歡。

【雞蛋疙瘩湯】所用食材：雞蛋2個，西紅柿1個，油菜幾顆，中筋麪粉所用調料：鹽，生抽，料酒，植物油，小葱製作步驟：1、準備兩個雞蛋，將蛋清和蛋黃分別磕入兩個碗中。

2、準備一些中筋麪粉，將雞蛋清倒入麪粉中，用筷子攪拌成一個個小疙瘩，麪粉不要一次加太多，不然太乾不容易形成疙瘩。

3、西紅柿清洗後切成小塊，我偷懶沒有去皮，想去皮的可開水燙一下，很容易就能將皮去掉了，油菜也切成小塊。

4、炒鍋燒熱加植物油，下入葱花爆香，再下入西紅柿煸炒一會。

5、加入適量清水，生抽和料酒各1湯匙，適量鹽攪拌均勻，燒開後煮一會。

6、煮一會後先西紅柿的皮先挑出來，再倒入麪疙瘩中火煮2分鐘，這個雞蛋清調製的疙瘩比較耐煮，要稍微多煮一會。

7、最後加入油菜，淋入雞蛋黃，大約半分鐘即可，油菜不要煮太久，不但顏色會發黑，營養也會流失。

70歲婆婆他們老兩口喜歡的這個“雞蛋疙瘩湯”，和麪不用水，疙瘩筋道爽滑，大熱天的來一碗，吃完真是舒服，您也喜歡嗎？原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。