燉羊肉時，這個香料不要放，加了就等於毀了羊肉，好多人都做錯

燉羊肉時，這個香料不要放，加了就等於毀了羊肉，好多人都做錯羊肉可以説是一年四季都適合吃的一種美食了，尤其是在秋天天氣轉涼的時候，多吃一點羊肉可以幫助我們驅寒暖身，天氣涼的時候喝上一碗熱乎乎的羊湯，加上美味的羊肉是會感覺特別幸福的。羊肉裏面是含有非常豐富的蛋白質和維生素的，還會很好的被人體吸收，所以成為了特別受歡迎的一種肉類。

而我們在家裏製作羊肉的時候，最常見的方法就是直接燉羊肉了，因為其他的做法都需要很多的技巧，清燉羊肉就成為了我們最常見的一種方式。但是因為羊肉本身是帶有比較重的羶味的，所以在烹飪的時候我們總是會先將羊肉放在清水裏面焯一下水，然後在燉煮的時候加入一些香料來中和羊肉的羶味，達到提鮮的目的。

但是燉羊肉和燉其他的肉是不太一樣的，在燉羊肉的時候我們並不是所有的調料都可以使用了，我們要記住在燉羊肉的時候不要放這個香料，加了之後羊肉就會被毀了，好多人都做錯了！這個香料就是常見的\"八角\"，八角作為我們廚房很常見的一種調料，可以説幾乎在每一道菜裏面都可以看見八角的身影，但是八角在其他的菜餚裏面可以起到增香去腥等作用，但是和羊肉放一起的話，就會讓羊肉多一層甜膩的感覺，羊湯也會變色，等於是毀了羊肉。所以大家在燉羊肉的時候一定不要放八角。知道了這個技巧之後，我們就一起來看看美味的清燉羊肉是怎樣做的吧。【菜名】：清燉羊肉【所需食材】：2斤小羊腿肉、2根胡蘿蔔、半根山藥、適量木耳、少許幹黃花菜、料酒適量、蓮子少許、黃豆少量、大葱少量、生薑適量、靈芝少量、百合少量、玉竹少量、熟地少量、食鹽適量、香菜適量【烹飪步驟】：

1. 首先將準備的羊肉沖洗乾淨之後切成3、 4釐米左右的大塊，然後放在冷水裏面浸泡2個小時左右，浸泡的過程中要更換2到3次清水。

2. 浸泡羊肉的過程中準備其他的食材，將胡蘿蔔和山藥分別去皮之後切成塊狀放在碗中備用，木耳泡發好之後撕成大塊備用，準備的所有香料以及葱段和薑片全部放在一個紗布包裏面。

3. 羊肉浸泡好之後，直接冷水下鍋，在鍋中加入適量的料酒，使用中火開始加熱。

4. 羊肉燒開之後繼續打開鍋蓋煮4分鐘，然後將煮好的羊肉撈出來，用清水沖掉浮沫之後放在盆中備用。

5. 將剛才準備的料包放在砂鍋裏面，然後倒入焯過水的羊肉。

6. 加入清水燒開之後開始用中火慢燉1個小時以上。

7. 羊肉燉好之後，依次放入山藥、胡蘿蔔和木耳，加入食鹽繼續燉煮15分鐘左右，直到所有的食材全部熟透。

8. 出鍋的時候撒上一點香菜就可以了。【烹飪技巧】：1. 焯羊肉的時候一定要記得冷水下鍋，不然羊肉很容易變羶。2. 記住放香料的時候一定不要使用八角。3. 食鹽要在羊肉快要熟透的時候再放入，不然羊肉就會變老的。4. 清燉羊肉最好是選擇小羊腿肉，會比較容易燉爛，而且油脂也會少一點。【文案編輯】目海食亮晶晶