五一到了必做的23款菜品，簡單快捷上桌快，菜美湯鮮有營養
“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
五花肉炒西蘭花
材料：五花肉250g、西蘭花500g，食鹽適量、雞精適量、調和油適量
做法：
1.選取肥中帶瘦的五花肉。切成薄薄的片兒。放上點鹽 醬油醃至着。將西蘭花弄成小塊，然後洗淨後放入鍋裏焯水。
2.開火倒油，把五花肉放進去翻炒。等肉變色的時候，放上西蘭花翻炒。大火。
3.放上一小勺的鹽。翻炒。放點雞精。繼續大火翻炒。OK，美味的下飯菜出鍋了
尖椒燒豬尾
主輔料 ：豬尾、青椒、紅椒。
調料 ：蠔油、薑片、蒜末、葱白、 老抽、味精、鹽、白糖、料酒、辣椒 醬、食用油、水澱粉各適量。
1 洗淨的豬尾斬塊；洗淨的青 椒、紅椒切成片。
2 鍋中倒水，加入料酒燒開，倒入 豬尾煮至斷生後撈出。
3 起油鍋，放薑片、蒜末、葱白、 豬尾、料酒、蠔油、老抽，加適量水炒 勻。
4 小火燜15分鐘，加辣椒醬煮片 刻。
5 加味精、鹽、白糖，倒入青、紅 椒炒勻。
6 用水澱粉勾芡，淋入熟油炒勻 即成。
乾鍋燜仔茄
食材：白茄、青紅杭椒、鮮五花肉、洋葱絲、調料蠔油、辣妹子醬、辣醬、味精、胡椒粉、生粉、薑絲、蒜片、美極鮮醬油、鮮魚湯、雞蛋糊、色拉油
1、將白茄去皮切成約１釐米寬、５釐米長的滾刀塊，粘上幹生粉掛全蛋糊，青紅椒切成馬耳朵形備用。
2、鍋內下油，將白茄塊中火炸成外酥裏嫩成金黃色撈出備用。鍋中放10克色拉油燒熱後，下入洋葱絲，炸出香味後盛入乾鍋中墊底。
3、將鮮五花肉切成0.2釐米寬、6釐米長的片，入鍋中煸香，放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、薑絲提味。
4、放入鮮魚湯大火煮開後，將炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘，鮮魚湯調和作料。放入蠔油、味精、胡椒粉調味同茄子翻炒均勻，最後點綴青紅椒上桌即可。
時蔬炒饅頭
材料：饅頭、雞蛋、青紅椒、洋葱、胡蘿蔔
做法：1.將洋葱、青紅椒切小塊，胡蘿蔔切小丁。
2.雞蛋加少許鹽打散。
3.饅頭切小塊倒入均勻裹上蛋液。
4.起鍋熱油，倒入饅頭丁小火煎至金黃色盛出。
5.熱油倒入洋葱、胡蘿蔔翻炒。
6.出香味後倒入青紅椒，炒至斷生。
7.倒入饅頭粒翻炒片刻，加入少許鹽即可。
蒜爆肉片
1.準備食材，豬肉、洋葱和青椒切片，蒜苗切段。
2.豬肉中加入料酒、鹽和澱粉。
3.抓拌均勻醃製十分鐘。
4.調醬汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖和少許香油拌勻後備用。
5.鍋中放適量油燒熱後改小火，放入洋葱片翻炒爆出香味。
6.放入肉片翻炒均勻至肉片斷生。
7.把醬汁倒入肉片中翻炒均勻，直至肉片炒熟。
8.放入蒜苗和辣椒翻炒兩三分鐘。
9.盛出裝盤。
豉香土豆小排骨
1. 紅椒摘選乾淨，土豆去皮洗淨 ，小排骨用清水泡清血水後洗淨。
2. 豆豉倒入香油拌勻，青蒜洗淨後切段，準備生薑片。
3. 小排骨里加入2湯匙料酒，一茶匙鹽和2湯匙生粉抓勻醃製半小時，紅椒切塊 ，土豆切滾刀塊後漂洗乾淨待用。
4. 鍋內倒油，7分熱加入排骨，炸至顏色金紅撈起控油，再把土豆倒入炸至用筷子能輕鬆的戳進去後撈起。
5. 鍋內留底油倒入豆豉，薑片爆香，把排骨先回鍋沿鍋邊烹入少許料酒，倒入土豆煸炒均勻。
6. 倒入紅椒，嘗試味道後再加入生抽調味，再把青蒜加入磨入黑胡椒粒，加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋。
茄汁酥肉
材料：番茄3個、豬肉100克、芹菜1根、雞蛋1個、鹽適量、油適量 魚露1湯匙、雞粉少許、香酥炸粉50克、胡椒粉少許
1、瘦肉切成條，放入魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、醃製20分鐘。
2、芹菜洗淨切成粒，番茄洗淨去皮，切成薄片。
3、香酥炸粉兑入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將醃製好的瘦肉裹上炸粉，放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色。
4、撈出瀝乾油，再裹上雞蛋液，復炸至金黃後撈出。
5、鍋中留底油，放入芹菜炒出水分。
6、倒入番茄爆炒至出沙。
7、加入適量清水，蓋上鍋蓋、大火煮15分鐘。
8、煮至湯汁濃郁，調入鹽、雞粉，加入炸好的酥肉，攪拌均勻即可。
紅燒冬瓜杏鮑菇
材料：冬瓜1塊，杏鮑菇2個、食鹽少許，生抽1匙，蠔油1匙，澱粉1小匙，白糖少許，植物油少許，水半碗
1、冬瓜和杏鮑菇分別切丁，也可以切片，隨你喜歡
2、準備調味汁：清水大半碗、生抽1匙、蠔油1匙、鹽（一點點或不放）、糖（一點點）
3、熱鍋，放少許油，先把菇丁炒一下，稍變色後加入冬瓜丁一起翻炒
4、將調味汁倒2/3入鍋中，煮滾，並翻炒均勻
5、轉小火，剩下的調味汁加入一小匙澱粉，攪勻成薄欠，倒入鍋中，用鍋鏟輕輕兜勻，收汁即可
豉汁腐乳蒸鳳爪
材料：雞爪、豆腐醬、鹽、胡椒、葱、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油
1.鳳爪入鍋焯水3分鐘後，撈出洗淨，瀝乾水分備用。
2.起鍋燒油，油熱後，下入鳳爪，炸至微黃，老入冷水中浸泡10分鐘。
3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、葱、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油、腐乳充分抓勻。
4.把鳳爪擺入碗中，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
尖椒豬肝
食材： 豬肝、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大葱適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
1、豬肝洗淨後，片成2、3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控幹水分；
2、準備配料：青椒、蒜苗、葱、姜；調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、葱薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；
4、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；
5、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘温將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤；
紅燒魚頭
食材：胖頭魚魚頭1只；姜3片；蒜3瓣；泡椒3個；大葱半根；老抽半勺；糖半勺；醋半勺；料酒2勺；鹽適量
1、魚頭洗淨後劈開（完全劈開，否則不好煎），瀝乾或用廚房紙擦乾。薑切片，蒜拍碎，泡椒切開，大葱洗淨切斜段。
2、油鍋燒熱，入薑片，入魚頭煎至兩面焦黃。（魚頭攤開，魚眼朝下煎。煎完後翻面煎另一面。這樣煎可以保持魚頭擺盤的完整性。）
3、入蒜瓣，泡椒，大葱段煎一會兒。加2勺料酒，2小碗清水，煮出白湯。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋，適量鹽調色調味。中火燉一會兒，湯汁基本收幹即可。裝盤。（用鏟子剷起半邊魚頭，小心入盤。再剷起另一半魚頭。）
辣拌豬肚
豬肚、米酒、姜、香菜、白芝麻、紅辣椒絲、葱段、醬油、生抽、蠔油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末
1.豬肚洗淨，放到高壓鍋裏，加適量水，放入薑片、葱段和米酒，蓋上鍋蓋，壓10分鐘。
2.停火放完氣後，取出豬肚切成小條。香菜切段，紅辣和洋葱切絲待用。
3.碗裏放入生抽、蠔油、白糖、辣椒油、香油、雞精、蒜末和適量冷開水，調成調味汁後，倒在豬肚條上，加入香菜、白芝麻和紅辣椒絲拌勻即可。
香辣鴨胗
鴨胗、幹辣椒、紅尖椒、尖椒、花椒、姜、葱、蒜、料酒、白糖、花椒粉、澱粉、醬油、白胡椒、油、鹽
1.鴨胗洗乾淨，用鹽再搓洗一遍，瀝乾水分後，切成片，青紅椒洗乾淨，切成段。
2.鴨胗片放入碗中，放入料酒、生抽、生薑片、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。
3.鍋中放油，燒熱後，放入幹辣椒、花椒、生薑、大蒜爆香。
4.放入鴨胗快速翻炒至變色，倒入辣椒段大火爆炒1分鐘。
5.放入少許生抽和鹽翻炒均勻，加入葱花炒勻即可。
山藥炒魷魚
魷魚、山藥、胡蘿蔔、泡發木耳、青椒、油、鹽、葱、姜、胡椒粉、生抽
1.山藥和胡蘿蔔切滾刀塊，青椒斜切成塊，木耳切大塊，葱切花，姜切末。
2.魷魚處理乾淨，打上花刀，切成小塊。
3.煮一鍋開水，滴幾滴油，少量的鹽，將山藥和胡蘿蔔燙至斷生撈出。
4.鍋裏放幾片生薑，再將魷魚下入沸水鍋中，魷魚片捲起後撈出。
5.另起一油鍋，油熱下青椒、小葱和生薑爆出香味，下魷魚卷翻炒兩下。
6.然後將氽燙過的山藥、胡蘿蔔和木耳下鍋翻炒。
7.最後加鹽、胡椒粉、生抽調味，炒均即可。
辣炒手撕杏鮑菇
材料：杏鮑菇一隻、青椒一個、花椒少許、大蒜四瓣、白砂糖、橄欖油、蠔油、生抽、辣椒粉
1.手撕杏鮑菇成細絲，將青椒切絲，大蒜切片
2.鍋內加橄欖油燒熱，爆香花椒，將花椒撇出不要
3.加入辣椒粉和蒜片，爆香後，放入青椒絲
4.再加入杏鮑菇絲，一起炒，加料酒去腥，再調味加生抽，白砂糖和蠔油，繼續翻炒，直至收幹湯汁
5.出鍋前加兩滴白醋提味。
菠蘿咕咾肉
原料：去皮五花肉、菠蘿罐頭、香菜根、胡蘿蔔皮、洋葱皮、芹菜葉子、蛋清1個、澱粉、原味番茄醬、白糖、鹽、料酒、白醋、油
1.肉切成兩釐米左右見方的塊，放入鹽、料酒、1大匙澱粉、半個蛋清掛糊醃製一下，放入用兩根香菜根、洋葱，用手使勁的抓，儘量香菜和洋葱裏的菜香揉到肉裏，醃製一刻鐘左右。
2.把胡蘿蔔皮、芹菜葉、洋葱、香菜根用少量的水煮5分鐘。
3.把醃製好的肉塊放入玉米澱粉中滾一下，讓上面沾滿澱粉，攥一下，讓澱粉結結實實的粘在肉上，這一攥肉塊也會變得圓了。
4.把肉球放入五成熱的油鍋裏炸制外皮微黃後撈出，復炸，炸到外皮發硬，顏色金黃撈出，瀝油。
5.鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清湯，放入鹽，烹入水澱粉，最後放點白醋攪勻，下入炸好的肉塊和菠蘿，翻幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿即可出鍋。
醬香豇豆
材料： 長豆角、豆瓣醬（或黃豆醬）、葱、姜、鹽、雞精；
1.將豆角摘成段，洗淨。
2.向鍋中倒入油，油温後放入葱姜，炒香。倒入長豆角，翻炒，再加入豆瓣醬接着翻炒幾下。
3.向鍋中倒入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒。
4.大約4分鐘左右，嚐嚐味道的鹹淡，適量的加入鹽和雞精。
青椒茄子
用料：紫皮茄子1根；青椒2只；蒜瓣2-3粒；檸檬片適量；幹豆豉1勺；炒香芝麻；花椒油；鹽；糖；醬油；蠔油；料酒；
1、青椒洗淨去蒂去籽切碎丁狀，蒜瓣去皮切末，檸檬切丁狀備用；幹豆豉用料酒泡軟備用；將茄子洗淨去除制熟，放入蒸鍋中蒸至熟軟或覆膜包裹放入微波爐中“叮”熟；
2、將豆豉，以及切好的青椒、檸檬，蒜末放入擂缽中，加入調味料：鹽、糖、醬油、蠔油，用擂棍搗出汁；燒熱2勺花椒油澆淋入擂缽中拌勻，將蒸熟的茄子放入擂缽中舂搗至入味，撒上炒香芝麻即可食用。
酸豆角炒雞胗
食材：酸豆角、雞胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、鹽、幹辣椒、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉
1、將酸豆角洗淨切小段，雞胗洗淨頂刀切成薄片；葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫；
2、將切好的雞胗放入鍋中，加清水、料酒、鹽一同煮5分鐘，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用；酸豆角焯水備用；
3、熱鍋下油，將幹辣椒、葱、姜和青蒜爆香；放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下；
4、放雞精、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒兩分鐘出鍋。
泡椒魷魚須
材料：魷魚須500g、泡椒、泡子姜100g、新鮮紅辣椒150g、韭菜100g、新鮮子姜250g
1.魷魚須、韭菜切段，新鮮子姜切絲，泡椒、泡子姜切碎，新鮮紅辣椒斜切備用。
2.燒熱鍋，倒油燒熱，倒入泡椒、泡子姜炒香。
3.再依次倒入新鮮紅辣椒，放鹽調味，倒入魷魚須，海鮮醬油提味兒。
4.待魷魚須變色，倒入新鮮子姜翻炒，鮮姜出香味兒，韭菜段兒翻炒出香味兒起鍋。
西紅柿雞蛋炒蘑菇
食材：西紅柿一個，雞蛋兩個，蘑菇一小把，香葱幾根
1.西紅柿去皮洗淨切塊，雞蛋打散成蛋液，蘑菇撕開漂洗乾淨瀝乾水，香葱洗淨切碎。
2、熱鍋熱油先將蛋液煎成蛋皮，略微金黃，單獨裝起來備用。
3、另外倒一點油燒熱，將西紅柿塊放進去，加一點鹽和糖翻炒出汁水，然後放蘑菇翻進去和西紅柿翻炒變軟煮熟。
4、將煎好的蛋皮倒進去和西紅柿蘑菇翻炒均勻即可，起鍋之後撒上香葱。
油悶大蝦
準備食材：基圍蝦400克、生薑一塊、大葱一截
準備調料：生抽、料酒、胡椒粉、白糖
做法如下：
1、新鮮基圍蝦剪去蝦鬚、蝦槍、蝦腿，開背取出蝦線，洗淨瀝乾水備用。大葱、生薑分別切細絲備用。
3、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱後倒入處理好的基圍蝦蝦，小火慢煎。
4、一面煎至金黃後翻面，繼續小火慢煎，用鍋鏟按壓一下蝦頭，煎出蝦油後淋入少許料酒，放入葱、薑絲炒香。
5、倒入提前調好的料汁（適量生抽、料酒、白糖、胡椒粉、清水），加蓋小火燜煮2分鐘，煮至湯汁濃稠即可關火。
芥藍肥牛卷
材料：肥牛片、金針菇、芥蘭、蒜、黃瓜、胡蘿蔔、青紅辣椒、蠔油、紹酒、醬油、水澱粉
1.將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切成蓉。
2.用肥牛片包好金針菇和青紅椒絲，捲起來。
3.紹酒、醬油和鹽調成汁，澆在牛肉捲上，放入微波爐高火4分鐘。
4.芥蘭切成3釐米的小段，加油、鹽，炒熟後，撈出待用。
5.鍋內放油，煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉捲上。
6.盤中放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，在放黃瓜片、紅辣椒絲點綴即可。
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