精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了

曾經看到一篇文章中寫道:“美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。”細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜餚分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!
辣煎土豆片
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
土豆、洋葱、尖椒、胡蘿蔔、香辣烤肉醬、蒸魚豉油
做法
1.土豆削皮,洗淨切片,過兩遍冷水撈出瀝乾水分
2.洋葱、尖椒、胡蘿蔔洗淨切片
3.平底鍋刷一層油,放入土豆片,小火煎至兩面金黃後盛出
4.鍋中放少許油燒熱,入洋葱、尖椒、胡蘿蔔片翻炒至斷生,放入煎好土豆片炒勻
5.倒入香辣烤肉醬炒勻,再放入蒸魚豉油炒勻即可。
椒鹽蘑菇
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
材料:蘑菇、雞蛋、麪粉、鹽、食用油、椒鹽
做法:
1.蘑菇沖洗乾淨,撕成小塊,起鍋加水燒開,放一勺鹽,放入蘑菇焯軟,撈出放入涼水中過涼。
2.把蘑菇撈出,用手擠幹水分。
3.把擠幹水分的鹽放入盆裏,放鹽、花椒粉拌勻。
4.另取一小盆,打入雞蛋,打散。
5.再加些麪粉,再加一點水調成蛋糊。
6.取一片蘑菇放蛋糊裏,試試能不能掛上糊,如果稀了就再加點麪粉攪勻。
7.起鍋熱油,把蘑菇逐個裹上蛋糊,放入油中,中小火炸制金黃後,撒上椒鹽即可。
洋葱燒蒜腸
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
材料:蒜腸、洋葱、紅辣椒、青辣椒、花椒、十三香、鮮醬油、老抽醬油、鹽
1.蒜腸切片,青辣椒和紅辣椒洗乾淨後切成塊,洋葱洗淨切塊。
2.鍋放油,放花椒煸出香味,把切好的蒜腸放入鍋裏翻炒至變色。
3.放入洋葱、青紅辣椒翻炒至斷生。
4.放點老抽醬油,生抽。
5.加半勺十三香、適量的鹽翻炒幾下即可。
炒胡蘿蔔
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食材:胡蘿蔔、黃豆芽、油、鹽、姜、葱
1.黃豆芽去根洗淨,用冷水浸泡10分鐘
2.胡蘿蔔洗淨切成絲
3.起油鍋,胡蘿蔔入油鍋,過油後盛出
4.鍋中留底油,放入葱、姜煸香
5.放入黃豆芽,炒至黃豆芽斷生後
6.加鹽和炒好的胡蘿蔔絲炒勻即可。
茄子燜鯰魚
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
用料
鯰魚1條;細條紫茄子4根;生薑1塊;大葱;小葱;青蒜;大蒜;油炸乾紅椒;花椒粒;香芹段;鹽;糖;醬油;香醋;紹酒;芝麻油;紅油豆瓣醬;甜麪醬;自制混合豉汁料
鯰魚斬殺切塊,去除魚腹內臟及魚鰓,清洗乾淨;鍋內坐水,生薑拍松入鍋,加入1小撮花椒粒、紹酒1小勺煮開,將魚塊投入鍋中稍燙即起鍋撈出
流動清水將魚身表層滑膩污物輕輕搓除(去腥),將魚塊控水備用
生薑切片、大葱切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮備用;鍋燒熱注油,將上述材料投入鍋中煸香熗鍋,紅油豆瓣醬兩勺剁細倒入鍋中,小火將醬料炒勻至紅油滲出,鍋中加入1勺甜麪醬1勺自制豆豉醬略炒兩下將其炒香
將鯰魚塊投入鍋中翻炒,淋上紹酒1勺炒勻,加入清水(或高湯),水量略平於材料面為好,蓋上鍋蓋大火煮開鍋,轉中小火燜
將茄子洗淨,去除蒂把,縱向截面劃拉幾刀後,手撕成條鋪在魚塊之上,加蓋燜煮
燜鍋至茄子軟身後,將鍋中材料輕輕翻炒均勻轉大火收汁,調入少許鹽(豆瓣醬有鹽味慎加鹽),糖、醬油掂勻鍋,加入少許香醋推勻,將蒜青段,少許香芹段、油炸乾紅椒(小朋友怕辣,所以後放)投入鍋中,湯汁稠濃時,淋少許芝麻油起鍋
茨菇小炒
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
材料:茨菰150克,五花肉絲40克,蒜苗段20克,白菜幫、千張各50克,葱末、薑末各5克
調料:鹽、味精、白糖各4克,白胡椒粉2克,老抽3克。
1、茨菰洗淨,切成非常薄的半圓形片,用清水浸泡1小時祛掉其苦澀味,撈出控幹水分。
2、將茨菰片放入燒至六成熱的色拉油中,小火浸炸至非常酥脆時撈出控油。
3、白菜幫洗淨,切成長10釐米、寬2釐米的條。
4、千張洗淨,切成長3釐米的小條,焯水。
5、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時,放入葱末、薑末各爆香,下入五花肉絲中火炒至變色,下入白菜幫,生煸至成熟,下入千張絲和調味料大火翻勻,撒入蒜苗段和茨菰片,快速翻勻,出鍋裝入盤中。
燉鯽魚
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
1.準備好薑片,葱花,蒜末和幹辣椒一個八角。
2.鯽魚處理乾淨,用刀在上面劃幾刀。
3.鍋中加入適量的油,油熱放入這些調料爆香。
4.放入鯽魚翻炒,加入老抽和料酒,翻炒。
5.然後加入適量的水,燉十五分鐘,
肉末粉絲娃娃菜
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
1.準備好,切好所有需要用的材料。胡蘿蔔葱頭切末,葱切花,鮮菇切十字。
2.把提前泡發好的粉絲放入燒開水的鍋煮熟。鮮菇是裝飾用的,也要煮熟。
3.燒開水放些油,娃娃菜放下鍋焯熟,
4.把焯熟的粉絲和娃娃菜裝盤,熱鍋爆炒肉末放少許清水,
5.胡蘿蔔煮開水放下鍋煮熟
辣子雞腿
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
1.將葱薑蒜,青椒洗淨,切好備用
2.雞腿切好,加胡椒麪,澱粉,料酒調勻,醃30分鐘
3.鍋里加水,放入姜和八角,倒入雞腿(一定要涼水放入,是為了去腥),水開後撇沫,1分鐘後關火,撈出
4.如圖
素燉白菜豆腐
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
1.白菜切條洗好
2.豆腐切塊
3.鍋放少許玉米油
4.放葱花姜所有食材放入鍋中炒三分鐘倒入適量水放入鹽,雞精燉燉二十五分鐘就可以了,白菜很嫩
川味椒香脆骨
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
食材:豬脆骨100g;二荊條辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;醬油1湯匙;料酒1湯匙;孜然粉2g;五香粉1g;鹽;糖適量;
1、豬脆骨切成薄片,辣椒切短段(小貼士:怕吃辣的能夠換成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片備用;
2、鍋中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂,喜歡洋葱味的能夠加少量洋葱一同翻炒;
3、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒;之後再參加蒜片,炒勻後加糖和少量五香粉;調入醬油和蠔油;
4、快速翻炒均勻,視醬油鹹淡補適量鹽;參加青紅椒段,翻炒至椒段為微斷生;出鍋前撒少量孜然粉即可。
剁椒蒸雞腿
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
食材:雞腿2個、荷蘭豆1把、剁椒1大勺、姜1塊、蒜5瓣、海鮮醬1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食鹽1小勺。
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味;將切好的雞腿放入碗中,加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
2、用手按摩均勻,放入冰箱中冷藏二個小時以上;將醃好的雞腿取出放入盤中,上面鋪上一層剁椒。
3、燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用。
4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來後將甜豆擺在旁邊。
菌菇豆腐煲
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
材料:蟹味菇、白玉韌豆腐、生抽、蠔油、糖、葱姜碎
1. 豆腐2CM大小丁,放入鹽水浸20-30分鐘。
2. 油熱葱姜爆香,放入豆腐、蟹味菇、蠔油翻炒
3. 放入生抽、糖一小勺、適量清水燒開,燉至湯汁收濃,撒入香葱碎,盛入砂鍋即可。
香菇鵪鶉蛋
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
材料:鵪鶉蛋10個,青菜100克,香菇50克,葱、姜各5克。植物油20克,香油5克,醬油2克,濕澱粉10克,精鹽2克,雞精1克。
1. 將鵪鶉蛋煮熟,去殼。
2. 青菜洗淨切條,瀝乾水分;香菇用温水泡軟,去蒂,切片。
3. 將鵪鶉蛋放入油鍋中炸至金黃色,再下入葱、姜、香菇、青菜炒熟。
4. 放精鹽、醬油,淋入香油,撒過量雞精裝盤便可。
涼拌芹菜葉
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1.成品圖
2.摘下的芹菜葉洗乾淨
3.鍋裏燒開水,把芹菜葉放入焯水,兩分鐘即可撈出
4.放入涼水中涼透
5.擠幹水後切幾刀,放入大碗中
6.根據芹菜葉的多少放入適量的調料,大蒜末,剁辣椒,辣椒油,陳醋,麻油幾滴,少量鹽,少量白糖,有剁辣椒鹽不能放多,白糖是提鮮的,只要一點點就好,我家不吃味精和雞精所以沒放,辣椒油是自己熬的,不吃辣的可以不放,因為剁辣椒有點辣味
小白菜豆腐肉丸湯
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
1.豆腐搗碎,豬肉剁碎,洋葱適量剁碎,一起放入碗中,再加入鹽味素十三香醬油,澱粉,攪拌均勻(湯中我不小心放了醬油),把丸子放入鍋中小火煮,
2.差不多丸子熟了放入小白菜香菜和葱花
糯米排骨飯
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
用料:排骨;長糯米;老抽;鹽;料酒;十三香;蒜泥;紅椒+香葱(裝飾);
1.排骨於前一晚,用老抽鹽料酒蒜泥十三香醃拌好,冷藏。糯米加水加鹽和生抽,泡好。
2.第二天,糯米瀝乾。排骨裹上糯米,大火蒸一小時,撒紅椒香葱粒。出鍋即可食用。
農家燒豆腐
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
用料:豆腐;肉;木耳;青椒;胡椒粉;醬油;生抽;薑絲;蒜;豆瓣醬
1、豆腐切片,先煎2面金黃,扒拉到鍋子的周邊(如果怕粘鍋怕煎不好怕碎,就分次下鍋,然後煎好再撈出來備用)
2、肉切片,鍋裏空出的地方放薑絲,一點點蒜,爆香,肉片入鍋加一點料酒,炒到變色,然後木耳入鍋,豆腐扒拉下來(如果是一開始撈出了的,現在就下鍋),輕輕的晃鍋子,別把豆腐攪爛了
3、加一點點豆瓣醬,然後醬油,鹽,胡椒粉
4、然後,一點點水,稍稍燜一會兒
5、最後青椒入鍋,斷生即可盛出
麻醬葱油香腸臊子面
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1.普通麪粉加半勺鹽,涼水和麪,揉成光滑麪糰
2.胡蘿蔔切丁
3.西葫蘆,黃瓜,香腸切丁,葱切片,姜切絲
4.鍋中加底油,燒三成熱,下葱姜爆香,倒入胡蘿蔔丁、西葫蘆丁翻炒2分鐘,下香腸翻炒,加水沒過臊子,加熱至八成熟,加適量鹽,醋,少量生抽
5.放入黃瓜丁翻炒三分鐘,加適量香油
6.盛出臊子
7.葱切末,油燒三成熱,下葱末炸制泛黃,倒入生抽,燒熱後盛出
8.麻醬加少量涼白開攪勻
9.準備少量熟豆瓣醬
10.白菜切絲,焯熟
11.用餄烙面工具下麪條,煮熟盛出,加入葱油,麻醬,豆瓣醬拌勻
豆角回鍋肉
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
1.準備好食材,豆角擇好,五花肉一塊
2.五花肉東薄片,辣椒,蒜切小
3.鍋裏下少許油把五花肉回鍋炒出油,
4.五花肉炒制金黃色的下蒜辣椒爆香(如圖)
5.再下豆角下去炒
6.鍋鏟一直鏟着鍋底炒(防焦鍋)
7.炒制豆角熟(用鍋鏟,鏟一下很容易斷就是熟了)
8.再放雞精和黃豆醬,炒入味就可以了
魚香茄盒
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
做法步驟:
1.蛋清、肉末、葱姜加鹽胡椒粉拌均,茄子中間切一刀不斷,塞上肉末;
2.麪粉、水、蛋黃攪拌成酸奶糊,入油鍋炸至金黃;
3.鍋中油倒出,入魚香汁(剁椒切碎、蒜末、薑末、鹽、白糖、香醋、生抽、香葱末)炒下,兑半碗高湯煮開;
4.入茄盒翻炒,燜三分鐘入味,勾水澱粉勾芡即可
香脆蝦
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
材料:半斤蝦(去殼,去內臟),甜椰絲,麪粉,半茶匙鹽,半茶匙胡椒,2個雞蛋,1杯麪包糠,植物油。
1、準備3個碗,將麪粉,鹽和胡椒粉混合在一個碗中,雞蛋打在另一個碗中,麪包糠和椰絲放在第三個碗中。
2、將蝦一個一個浸到麪粉裏,拿出再浸在雞蛋液裏,再拿出浸在麪包糠和椰絲中,然後取出放在盤中備用。
3、往鍋中加入足夠多的油,放入蝦,煎到兩面金黃,盛出備用。
4、將蝦放在盤中,在盤中放入紙巾吸掉多餘的油,吃的時候可以蘸任何喜歡的醬。
茄子櫻桃肉
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
1.茄子去皮洗淨,切滾刀塊,放入適量的鹽3o分鐘後用力把水擠幹成球。
2.鍋熱後放油七,八份熱後放入茄子球炸成金黃色撈出備用。
韭菜花炒鴨血
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
2.將鴨血塊倒入鍋中,焯好撈出瀝乾備用
3.冷鍋冷油,小火將葱、姜、蒜等炒香
4.將韭菜花倒入鍋中,大火翻炒半分鐘左右
5.將焯好的鴨血倒入鍋中,翻炒均勻
6.加適量的鹽、料酒和生抽
家常鯽魚
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
原料:鯽魚500 克子薑絲30 克小米椒絲20 克芹菜顆60 克葱白顆50 克郫縣豆瓣、紅花椒、泡椒、泡姜、薑末、蒜末、薑片、葱結、料酒、鹽、醪糟、味精、雞精、生粉、葱花、白糖、醋、高湯、菜籽油、豬油各適量
製法:
1.把鯽魚宰殺治淨後,在魚身剞一字花刀,納盆加薑片、葱結、料酒和鹽碼味待用。
2.鍋入菜籽油和豬油燒至五成熱時,下紅花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、薑末和蒜末炒香,摻入適量的高湯後,調入醪糟、味精、雞精,並下碼好味的鯽魚燒約5分鐘至熟,起鍋裝入盤中。
3.另起鍋,舀入濾過渣的煮魚原湯,加入子薑絲、小米椒絲、芹菜顆和葱白顆,最後調入白糖、雞精、味精和醋,勾芡後起鍋淋在盤中鯽魚上,撒些葱花便好。
釀青椒
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
食材:嫩羊角青椒24只,豬脊肉100克,豬肥膘肉25克,漿蝦仁50克,精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個,葱白末5克、薑汁水10克、幹澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克
1.選用7釐米長的青椒24只,用剪刀通開,去儘子,椒內撒幹澱粉。
2.將裏脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥,加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、葱白末用手抓上勁,拌以濕澱粉,再加芝麻油5克攪勻,分成24份,釀入青椒,抹平。
3.炒鍋置小火燒熱,下豬油燒室三成熱(約66℃)時,把青椒入鍋煎熟,漠出多氽油,烹入紹酒,加醬油、白糖、醋,轉動炒鍋,淋上芝麻油5克,排齊裝入盤中即可
玉米麪餄餎
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
1.準備好所有食材清洗乾淨,大蒜切片,韭菜蒜苗切小段,豆腐切片備用
2.隔水蒸餄餎二十分鐘,蒸好之後放着備用
3.炒鍋熱油七分熱倒入幹辣椒麪和十三香
4.倒入之後快速倒入白醋,激出白醋的酸味
5.一分鐘倒入大蒜瓣攪拌
6.炒兩分鐘倒入甘藍和豆腐,加上雞精,食用鹽,生抽
7.繼續翻炒二分鐘倒入蒜苗,再加入一點白開水
8.蒸好的餄餎放入炒菜鍋裏,用筷子抖開
9.煮三分鐘撒上韭菜攪拌均勻,煮一分鐘即可
香芹蝦仁
精選28款菜餚推薦,有葷有素鮮香可口,一家人吃美了
1.香芹去葉切成段,用水焯一下,備用
2.蝦洗乾淨,去掉頭,尾,殼
3.辣椒,蒜,葱,姜,切好備用
4.在鍋中倒入適量的油燒開
5.蝦放入鍋中,全部變紅,放入蒜,姜,炒出香味後放入適量的鹽和蠔油
6.最後放入香芹,辣椒,葱,翻炒,香芹炒熟即可出鍋

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