楠木軒

素菜館裏的招牌菜,紅燒蘿蔔,這做法比肉可香多了

由 戚國慶 發佈於 美食


近幾年素食越來越火了,素菜館也慢慢的多了起來,在很多城市都會有那麼一兩家。

在離我家小區幾條街外也有一家素菜館,我基本上每週都會去上一回,店裏的招牌菜之一是一道紅燒蘿蔔,做得晶瑩剔透,色澤紅亮,形似紅燒肉。


這碟蘿蔔光端上來就相當惹人,一口咬下去,口感香糯,又自帶水嫩感,不油不膩,非常下飯。

我在家試做了幾回,終於做出類似的口感,一根蘿蔔做出肉的感覺,連從不吃蘿蔔的女兒都讚不絕口,真比肉好吃呀!


紅燒蘿蔔

【食材】:白蘿蔔1根、小香葱適量

【調料】:生抽、老抽、白糖、鹽


【操作方法】:

1、白蘿蔔去皮,切成四方小塊。


2、鍋裏燒開水,倒入蘿蔔塊,加幾滴油,少許鹽一起煮3分鐘左右。


煮至蘿蔔看起來通透光亮時,撈出備用。

這樣焯過水的蘿蔔不僅可除澀味,也能讓蘿蔔更容易入味,熟透。


3、三禾炒鍋裏燒熱油,轉中火,倒入蘿蔔塊煎炒1分鐘。


4、加入1鍋鏟生抽,少許老抽,2小撮白糖。


一起翻炒均勻,炒2分鐘左右,至蘿蔔塊完全上色。


5、加入小香葱白一起翻炒均勻。


6、加入足夠的清水,大火煮開,加適量鹽調味。


蓋上蓋子,轉中火繼續燜煮5分鐘以上。

燜煮時間越長蘿蔔越是軟透,越是好吃哦。


至蘿蔔塊熟透,灑上葱花即可。


紅燒蘿蔔完成!

蘿蔔色澤紅亮,油亮剔透,但卻油脂極少,絲毫不油膩,吃起來水潤開胃,無負擔,連湯汁都特別下飯呢。


【小貼士】:

1、蘿蔔塊不要切得過小,雖然小一些容易熟,但是太小了也會影響口感。

2、蘿蔔一定要軟透,口感更佳!

簡單味美,還特別省錢的素菜,您喜歡嗎?

有空別忘了給家人試一試,絕對不失望的哦~

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