喝葡萄酒應該注意哪些事項？

雖然喝酒本應該是件很隨意的事，但如果知道一些喝葡萄酒的小常識、小禁忌、小帖士，會讓您的品酒體驗頸上添花的。今天明姐給大家總結出幾條很多人在喝葡萄酒時容易忽略的“細節”，“細節”之所以打了雙引號，原因是這些貌似細節，但實際上卻是很重要的環節，能夠直接影響品酒的效果和滿意度。今天在這裏只談三點比較關鍵的，跟大家分享。

葡萄酒在開瓶以前是在“沉睡”的狀態，尤其是陳年的紅酒，由於在瓶中睡的時間太久了，如果開瓶後馬上就喝，非常不妥，至少不是酒的最佳狀態，所以需要“醒酒”。

白葡萄酒和甜酒還好，基本上不需要特意醒酒，他們在瓶中一直都處於相對清醒的狀態，開瓶後靜放一會兒就可以了，倒入酒杯以後，適度的搖晃幾圈，酒香就可以很好的釋放出來了。

而紅酒則不然，尤其是單寧高和酒體重的紅酒，比較容易在瓶中沉睡，如果不“喚醒”，酒香就無法很好的體現出來，不適宜開瓶即飲，如果搞不好，還會有一些刺鼻的味道。（關於單寧和酒體還有些迷糊的小夥伴兒們，可以參考明姐寫的與之相關的文章）

另外很顯然的一點就是，通過醒酒過程，將酒中的沉澱物過濾掉。

那麼如何醒酒以及需要醒多長時間呢？這個需要搞清楚，因為如果時間不夠，起不到醒酒的作用；但如果時間過長，酒會過度氧化，會失去酒香。

沉澱了很長時間的酒必須要醒酒。這種沉澱是許多好的葡萄酒在熟化過程中自然形成的（我在之前的“觀色”那篇文章中有講到）。醒酒可以讓空氣充分接觸酒液，讓酒更加芬芳，讓年輕的酒更有活力。醒酒最好用專門的醒酒器。醒酒的操作過程注意儘量平穩，以免沉澱擴散。將葡萄酒小心地倒入醒酒器中，在瓶頸處看到沉澱時停止倒酒。

不同的酒醒酒的時間也不一樣。有的只需要15分鐘，有的則需要幾個小時。通常來説，廉價的酒醒酒時間相對要短，酒體飽滿的陳年紅酒，醒酒時間相對要長。

對於飲酒的温度很多人並不是特別講究，但實際上，不同的酒温對於酒的味道、香氣、口感的差別是巨大的。比如一款酒體飽滿的紅酒，如果冰鎮之後喝，完全品嚐不出“飽滿”，品嚐到的口感是“單薄”，而且幾乎品不出本應該可以品嚐到的香味；但如果酒的温度過暖，則會失去新鮮的酒香，使酒失去活力，甚至可能會出現過度成熟的果醬味。而適度的酒温才能把酒的最佳飲用狀態帶出來。

具體侍酒温度，大家可以參考下表：

餐酒搭配實在是太重要太重要太重要了！其實對於這一點，很多人也是清楚的，但由於搞不懂具體的餐酒搭配原則，也就隨意搭配了。明姐也理解，要想掌握具體的餐酒搭配知識並不容易，因為“搭配”向來都不是唯一的，酒有千萬種，餐就更加多到數不勝數。

説起配餐，對我來説，應該是葡萄酒對我最大的吸引力所在了，因為實在太有趣了。同一款酒，配不同的食物，酒的味道完完全全不一樣，好像是另外一種不同的酒。這也是葡萄酒的魅力所在，因為這是一個沒有盡頭的興趣，道理很簡單，世界上的酒和美食是一個人用一生的時間也品嚐不完的。正因如此，使人會不斷想去探索和挖掘自己喜歡的餐酒搭配，不斷的去碰撞和偶遇餐酒搭配帶來的驚喜。這既是餐酒搭配的力量和魅力所在。

餐酒搭配真的是一個很複雜的概念，最通俗易記的規律就是：紅酒配紅肉，白（葡萄）酒配白肉，正常情況下不會出什麼大差錯。當然，這個原則還是有些侷限的，餐酒搭配原則是一個大話題，有興趣的朋友可以到本站“談酒視界”一欄中，找到與之相關的比較詳細的內容。