在菜系裏排不上號，卻遍佈全國各地，東北菜究竟有什麼魅力

東北菜，是一種怎樣的存在？中國有傳統的八大菜系，不過，咱們的東北菜並不在這其中。

根據一些流傳着的説法，東北菜之所以無法進入傳統的菜系之中，很大的一個原因就是，東北菜不夠精緻，在造型擺盤上落了下風，難以入得廳堂。雖然很多人都有一種共識——菜品的關鍵應該是味道，但是在眾多菜系既能保證造型，又能滿足口味需求的前提下，東北菜的確是還有進步空間。

重慶遊品雖然立足重慶本地，但是卻對東北菜有一種特殊的情懷，因此也一直在尋找機會，想要試一試東北菜。很難有條件去到東北地區，因此就開始在重慶本地尋找東北菜。儘管並不是主流菜系，但是東北菜在重慶還是能夠找到的。

東北菜在外地，總是會帶有明顯的地域特徵，具有很強的辨識度，方便當地人快速定位。比如這一家，名字也就很直接——某某餃子王東北菜。提到東北菜，估計很難和餃子分開，不過，重慶遊品並不想吃餃子，而是直接奔着東北菜而去的。

這家東北菜，就和東北人一樣，非常實在。店鋪內直接用大幅的圖片，將各道菜品展現出來，雖然也會有產品以實物為準的情況，但是整體還是比較可信的。

此外，各種單獨的包間，也直接採用東北城市的名字，例如瀋陽、哈爾濱等等。

選擇了東北菜當中的代表選手：鍋包肉、炸蘑菇、地三鮮等。就實際體驗來説，味道都是很好的，分量算不上很大，和重慶遊品對東北菜的傳統認知有些出入。但是，本來食量也不大，分量少一些，也避免了浪費。

這次在重慶吃的東北菜，整體還是比較滿意的。不過，始終感覺不太正宗，可能缺少了東北的一種氛圍。

總於，讓重慶遊品找到了一次機會，可以去到真正的東北，吃一次東北菜。哈爾濱，黑龍江省會城市，這裏的東北菜，肯定是正宗的了。同樣選擇了必點的鍋包肉和地三鮮，另外，還有一道此前沒有嘗試的豬肉燉粉條。

東北的做法，果然就和重慶不太一樣了。不管是外形還是顏色，似乎都透露出一種更加粗獷的感覺。同時，味道也有一些差別。個人感覺，重慶本地的東北菜，經過了一些調整，會更加適合重慶人，而真正的東北菜，口味不算很好（不適合重慶人）。

不過，豬肉燉粉條，真的是讓重慶遊品大開眼界。之前一直認為東北名菜，豬肉燉粉條裏的粉條是和重慶一樣的紅薯粉，後來聽東北的朋友説，其實是土豆粉，不過，好像也有用紅薯粉做的。

但是這種豬肉和粉條混合的一鍋燉，真的是太好吃了。豬肉肥而不膩，粉條Q彈勁道，味道整體比較重，但是恰好迎合了我的重口味。如果有機會，重慶遊品一定會再去東北，吃更多正宗的東北菜。大家都知道，重慶遊品是個廚藝小能手，既然東北菜這麼好吃，那麼肯定會自己嘗試着做。鑑於東北菜的難度係數，綜合考慮之後，重慶遊品嚐試了自認為最簡單的一道菜——地三鮮。

地三鮮的三種主要食材：茄子、青椒、土豆，都提前準備好，按照自己喜歡的樣子切塊。

然後對這三種食材分別進行油炸，過程中要注意控制火候，不要急於求成，而是要慢慢來，讓所有食材都被炸透，同時保持表面金黃，一定不能炸糊了。

食材的準備工作做好之後，就要進行重要的調味。雖然不知道東北人怎麼做的，但是重慶遊品憑藉自己的經驗，摸索出了一套調味的方法。蒜末、老抽、生抽、鹽、糖、蠔油等，混合之後，加入此前準備好的食材，在充分翻炒均勻。如果講究一點，還可以勾芡，如果技術不合格，就不必強求。

自己做的東北菜，完全按照自己的口味來定製，所以每一次都會被吃光，同時還要吃掉2碗飯。不僅如此，在我的帶動下，我們全家人都愛上了特製版地三鮮。

東北菜雖然沒有進入到傳統的菜系當中，但是它的優秀卻是不可忽視的。如今，隨着城市之間不斷交融，東北菜也早已遍佈全國各地，深刻地影響着大家的飲食習慣。其他菜系當中，也或多或少會有一些東北菜的影子。

還是那句話，美食最重要的應該是味道，而好看的外表應該是錦上添花的事。大家有吃過東北菜嗎？感覺怎麼樣呢？