五一前後，遇到這食材多摘些，蒸餃子吃，又香又解饞，過陣子就老了。轉眼五一長假就快到了，進入5月不久將迎來立夏節氣，距離夏天就更近了。抓住春天的尾巴，遇到一些春季的時令食材不妨多摘一下，因為過陣子就都長老不能食用了。艾草就是其中之一，現在五一前後春末夏初時節，遇到嫩艾草可以多摘一些，洗淨焯水後擠幹水分放冰箱裏隨吃隨取，方便又省事。這草渾身是“寶”，曬乾了可以泡茶水喝，還可以拿來驅蚊、艾草洗澡等等都有很好的食療作用。艾草也被稱為“女性之草”，可以暖宮散寒、調理月經。女性朋友可以多吃。
艾草是藥食同源的食材，還可以製作很多美食，南方人在清明前後喜好做艾草餈粑、艾草青團吃。艾草的清香，搭配上糯米的軟糯，包裹着自己喜歡的餡料，營養好吃又解饞，大人孩子都很愛吃。艾草除了用來包青團之外，我們家還喜歡用來包餃子吃，把艾草焯水後打成泥，然後揉麪包入餡料，做成艾草餃子，上鍋蒸一蒸，又香又解饞，也是別有一番風味呢。春天我們家隔三差五準做一次，每回蒸一盤上桌都不夠吃。
艾草餃子的做法也非常簡單，新鮮的艾草焯水浸泡一下，去除苦澀味。然後加水煮沸用榨汁機打成艾草泥，搭配糯米粉和澄粉混合揉成麪糰，包入用炒香的花生芝麻和白糖混合攪碎的餡料，上鍋大火蒸一蒸，10分鐘就可以出鍋啦，軟糯清香真好吃。糯米粉和澄粉混合做的麪糰，蒸熟後放涼也照樣軟糯不硬，吃起來軟糯不粘牙，口感特別好。這草渾身是“寶”，打成泥包成餃子，蒸一蒸就好，軟糯清香，真好吃。下面是詳細做法。
【花生芝麻艾草餃子】
準備食材：糯米粉200克、玉米油10克、糖30克、艾草汁180克、澄粉60克、開水適量。
準備餡料：花生50克、白芝麻20克、糖20克。
詳細做法：
1、艾草洗乾淨焯水後，放入冷水裏泡2分鐘（去除苦澀味）。
2、放入鍋里加入150克水和艾草，大火煮開，放入料理機打成泥。
3、盆裏加入糯米粉，玉米油，糖和艾草汁，用筷子拌勻。
4、戴上手套揉成團，蓋上保鮮膜，防止表面被風乾。
5、澄粉分次加入開水，揉成團。
6、澄粉團放入艾草團裏混合揉均勻。
7、將揉好的艾草麪糰，蓋上保鮮膜備用。
8、準備餡料，花生、白芝麻和糖放入料理機裏打碎裝碗待用。（花生、白芝麻都是提前炒香的）。
9、取約50克的麪糰壓扁，放入適量花生芝麻餡。
10、收口包好，包成自己喜歡的形狀，這裏做做大餃子的形狀。
11、依次放入蒸籠裏，墊上油紙防止粘粘。
12、沸水上鍋蒸10分鐘，即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：艾草花生芝麻餃子就做好啦，這樣做出來的餃子軟糯香甜，咬一口帶有艾草的清香還有花生芝麻餡的香甜，營養好吃又解饞，大人孩子都特別愛吃，蒸一蒸10分鐘就好啦，營養好吃還不上火，現在吃它正當季，再不吃過陣子艾草就長老了，清香開胃還清熱解暑，當零食、小午餐點心再合適不過了，我們全家人都特別愛吃。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、艾草摘回來洗淨先焯水一下，然後浸泡擠幹水再加水煮開，這樣打成的艾草泥味道更清香，沒有苦澀味。
2、做艾草青團餃子，除了用到糯米粉之外，再加入一定比例的澄粉面團混合，這樣的麪糰蒸出來的青團口感軟糯不粘牙，放涼也不硬，蒸熟也不會塌陷，好看又好吃。
3、餡料的部分根據個人喜好來搭配，這裏做的是花生芝麻的甜口餡料，也可以做鹹味餡料或者豆沙餡也是各有風味的。